Arroz cremoso com frango

- 1 colher (sopa) de óleo
- 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 4 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água fervente
- 1 queijo catupiry grande (ou 1 copo de requeijão)
- 1 xícara de salsa e cebolinha picadinhas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Refogue o arroz no óleo, fritando-o bem. Junte o frango desfiado, os tabletes de caldo de galinha dissolvidos, mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo em panela parcialmente tampada por 15 minutos. Numa forma refratária alterne camadas de arroz e do queijo catupiry amassado com a salsa e a cebolinha, terminando com o arroz. Salpique a manteiga, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno baixo (125ºC) por 15 minutos, até derreter o quejo. Sirva a seguir.