La Bottega del Grignolino d'Asti
Notizie storiche
La Bottega del Grignolino d'Asti viene costituita nel 1983 come emanazione della Pro Loco e sotto il patrocinio del Comune di Portacomaro. Viene riconosciuta dalla Regione Piemonte in base alla legge n� 37/80 sulle Enoteche, Botteghe e Strade del vino.
La sua collocazione � all'interno del Torrione del Ricetto.
I locali sono stati restaurati assieme all'edificio negli anni ottanta.
Il restauro, oltre a ridare al Torrione la solidit� e l'aspetto che forse non ha mai avuto ha ristrutturato e resi pienamente agibili tutti i vecchi locali che il Torrione racchiudeva sui due piani, incorporando anche vani e spazi che non erano propriamente abitativi, recuperando pienamente anche il piano sotterraneo.
Al piano terra sono stati ricavati i locali della Bottega del Grignolino, con il banco e gli scaffali di esposizone, pi� due sale di degustazione.
Un prossimo progetto, gi� approvato ed in attesa di attuazione, prevede che anche l'ultimo piano del Torrione, quello sottostante la terrazza panoramica sul tetto venga ristrutturato e collegato, con una scala interna ricavata nello spessore del terrapieno, ai locali gi� esistenti. Verrebbe cos� ampliata la ricettivit� del Ristorante e sarebbe possibile dare pi� spazio ai locali di cucina, punto critico e limite del locale.
Assolutamente da visitare � la cantina, ampia e dotata di un profondo pozzo (in caso di assedio?). sui lati si aprono nicchie e piccoli locali scavati nel tufo.
Non pu� mancare, come in tutte le cantine Monferrine che si rispettano, "l'infernôt" ovvero la parte pi� bassa, dedicata all'invecchiamento ed alle bottiglie di riguardo.
Scavato nel tufo sotto al gioco del pallone, "l'infernôt" della Bottega � una suggestiva, bassa galleria, lungo la quale si allineano schiere di nere di bottiglie che attendono, al buio ed ad una temperatura ed umidit� ideale, il momento in cui saranno prese in mano, spolverate ed ammirate, passandosele di mano in mano, ed infine stappate per la gioia dei palati degli intenditori.
Al piano superiore c'� il ristorante con la cucina e due salette per una trentina di coperti.
Lungo la scala che porta al piano superiore sono stati ricavati i servizi igenici.
Finalit� della Bottega del Grignolino d'Asti
Promuovere una maggiore diffusione, conoscenza e consumo del Grignolino e degli altri vini locali, tra cui spicca il Ruch�, mediante la partecipazione a manifestazioni eno-gastronomiche, collaborare con la Pro Loco alla realizzazione di tutte le feste locali e garantire l'apertura dei locali del Torrione al publico tutti i fine settimana.
Spingere ad un continuo miglioramento qualitativo i prodotti dei soci sottoponendo annualmente i vini a controlli da parte di tecnici degustatori, fornendo assistenza tecnica viticolo-enologica e riducendo al massimo il numero dei trattamenti a tutto vantaggio della genuinit� del prodotto.
Stimolare l'incontro tra il consumatore ed il produttore fornendo al potenziale acquirente un sicuro punto di riferimento, dal quale ricavare notizie utili e gli indirizzi dei produttori.
Il Cliente pu� anche degustare i vini nei locali della Bottega, meglio se seduto ai tavoli dell'annesso ristorante, ed acquistare piccole partite di vino in bottiglia.
Conservare e tramandare la cultura del vino e delle tradizioni locali, anche di quelle gastronomiche, mediante mostre di oggetti, fotografie e documenti di un tempo.
Il Presidente della Bottega del Grignolino d'Asti, Alessandro FERRARIS
Il Ristorante delle Bottega - Luogo di ristoro per Dame, Cavalieri e sognatori...
Il 1998 ha visto il giovane Franco prendere il posto, ai fornelli del ristorante della Bottega del Grignolino, di Franca e Sandro, dei quali ricordiamo la passione e le specialit� gastronomiche.
Giovane, entusiasta, professionalmente preparato non aspetta che di "prendervi per la gola"!
Piccole verdure, fiori di zucca e foglie di salvia fritte in pastella, deliziosi "friciou" aromatizzati alle erbe, dadini di frittatine ai mille sapori, sottilissime fettine di lardo "caporale" (quello con la riga rossa!) avvolto sui "rubat�" vi tengono a bada l'appetito, mentre sorseggiate un Cortese o uno Chardonnay freschi di cantina, prima di sedervi a tavola.
Poi sar� quello che sar�, dipende dalla spesa del giorno che � stata fatta: qui il frigorifero non esiste, tutti gli ingredienti percorrono pochi chilometri dalla loro origine al tagliere di Franco, la pasta � rigorosamente fatta a mano ed intrisa solo con uova fresche.
Nella piccola cucina del Torrione si cucinano solo prodotti freschi, meglio se del posto ed il men� alla carta non � previsto. Comunque sia, tajarin o agnolotti, maiale, vitello o coniglio, il pasto sar� di quelli che ricorderete per parecchio tempo, e risveglier� in voi il ricordo di sapori dimenticati. Non perdetevi l'occasione di assaggiare almeno tre dei dolci che vi verranno proposti: le bavaresi, i "bunet" e la panna cotta di Franco meritano ben pi� di un assaggio...ed almeno una bottiglia di Ruch�! Alla fine del pasto, centellinando Grappa di Grignolino chiederete sicuramente a Franco il numero di telefono, ripromettendovi di tornare di nuovo.
Se non lo avete fatto ecco qui di seguito il numero e gli orari.
Bottega del Grignolino - Enoteca Ristorante
P.zza Marconi 16 - tel. e fax - 0141-202.666
Chiuso il Luned� - E' gradita la prenotazione
La Gastronomia I produttori di vino della Bottega
