Caldeirada de Ostras

Ingredientes:
3 fatias de pão branco em cubos de 2,5cm,
1 colher de manteiga,
¹/4 de xícara de cebolinha ( a parte branca picada),
1 xícara de vinho branco seco,
40 ostras sem as conchas e 1 xícara de seu liquido,
1 xícara de leite evaporado,
Sal a gosto,
¹/2 colher de pimenta do reino preta moída na hora,
¹/5 de colher (chá) de pimenta-caiena,
2 colheres (chá) de amido de milho,
¹/4 de colher(chá)de páprica,
2 colheres(chá)de salsa picada

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 220C°( muito alto). Espalhe o pão em uma forma e asse por 5 min, ou até que fique levemente dourado e crocante. Reserve. Enquanto isso, em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo baixo. Refogue a cebolinha por cerca de 7 min, até ficar macia. Junte o vinho e cozinhe até reduzir o líquido à metade. Em um copo de medir, junte a xícara do líquido reservado de ostra e 1 xícara de água. Despeje na panela acrescente então o leite, o sal e as pimentas. Espere ferver. Dissolva o amido de milho em 1 colher de sopa de água. Junte-o à panela e deixe cozinhar por cerca de 1 min , mexendo sempre até engrossar. Reduza o fogo, prove o sal e acrescente as ostras, cozinhe por mais 3 min, até as bordas encresparem. Retire do fogo e acrescente a páprica. Distribua a caldeirada em 4 pratos fundos, espalhe os croutons, salpique com a salsa e sirva.

Conselhos úteis: Ostras frescas são muito delicadas, portanto é melhor servir esta caldeirada, imediatamente após seu preparo. Compre as ostras no dia em que for prepará-las e peça ao peixeiro retirá-las da casca, reservando o líquido.

Fonte:
Pe on line