Feijoada completa

Ingredientes:
1 kg de feijão preto,
500 gr de carne seca,
500 gr de lombo salgado,
1 pé de porco,
1 orelha,
1 paio,
500 gr de lingüiça,
Óleo,
1 cebola batidinha,
3 dentes de alho socado,
Farinha de mandioca,
Laranja.

Modo de preparo:
Ponha o feijão preto de molho em água fria, de véspera. Em vasilha separada, ponha as carnes de molho, depois de bem lavadas. Mode a água duas ou três vezes, para tirar bem o sal. Cozinhe feijão e carnes em panelas separadas. Quando o feijão estiver quase cozido, junte tudo na mesma panela. Faça um refogado com o óleo, cebola e alho. Junte algumas colheradas de feijão, amasse e despeje na panela da feijoada. Prove o sal. Quando tudo estiver cozido, ponha o feijão numa terrina e as carnes numa travessa. Sirva, numa molheira à parte, um molho frio, feito com pimenta-malagueta amassada, salsa, cebolinhas picadas e bastante caldo de limão.
A feijoada é servida com farinha de mandioca e fatias de laranja.

Fonte:
Pe on line