Firsts -- Primi
Ingredienti per 6 persone: 400g. di pane raffermo, 2 uova, 4 cucchiai
di formaggio grattugiato, mezzo litro di latte, 2 salsiccie fresche,
prezzemolo, aglio, farina, sale e pepe.
Preparazione: Mettere il pane tagliato a dadini a bagno nel latte intiepidito
per una mezz'ora. Tagliare a pezzetti le salsiccie, l'aglio ed il prezzemolo
ed aggiungere il tutto alle uova e al pane. Aggiungere la farina a piacere per
dare consistenza al composto e formare delle palle da passare in acqua bollente salata.
Dopo circa 5 minuti saranno pronti e saliranno a galla.
Suggerimenti di preparazione: servire con burro fuso oppure con goulasch o con il brodo di
cottura al quale avete aggiunto un dado.
A L L A
Z I N G A R A
Ingredienti (per 4 persone): 400g. di maccheroni, 200g. di pancetta affumicata
tagliata in fette di 1cm. di spessore, 1 confezione da 200 ml. di panna da cucina,
1 mozzarella, prezzemolo, sale, pepe, olio q.b.
Tagliare la pancetta a dadini e farla rosolare con l'olio in un tegame, a fine
rosolatura salare, pepare ed aggiungere l'intero contenuto della confezione
di panna. Lasciare sul fuoco fino a quando l'acqua presente nella panna
sar� evaporata. Cuocere la pasta al dente, scolarla aggiungere il sugo
preparato, la mozzarella tagliata a fette, e il prezzemolo tritato.
Mettere sul fuoco e continuare a rimestare fino a quando la
mozzarella far� dei 'fili' e servire subito.