Die Zwiebel sch�len und w�rfeln. In Butter und Oliven�l die Zwiebelw�rfel and�nsten. Mit 100 ml Weisswein, 50 ml Sherry und 2 EL Balsamico bianco abl�schen und um die H�lfte einkochen lassen. 1 TL l�sl. Gem�sebr�he zugeben, mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und 1 TL Honig w�rzen, beiseite stellen.
Die Chicoree putzen, grob schneiden, waschen und trockenschleudern. Etwas Butter in wenig Oliven�l zerlassen, die Chicoreebl�tter darin kurz and�nsten, beiseite stellen.
Die S��kartoffeln sch�len und grob schneiden, in 250 ml Gem�sebr�he ca. 20 Minuten weich kochen. Die S��kartoffeln abgie�en, dabei das Kochwasser auffangen. S��kartoffeln zerstampfen, dabei nach und nach 100 ml der Kochfl�ssigkeit dazugie�en. Der Rest der Kochfl�ssigkeit kann auch getrunken werden, sehr warm und sehr lecker, vielleicht als Suppe.
Den Backofen auf 250�C vorheizen. Fischfilets waschen, mit wenig Wei�wein s�uern, trockentupfen und mit Orangensaft betr�ufeln, salzen und pfeffern.
Chicoree mit Sahne und 1 Prise italienischer Kr�uter p�rieren, zerstampfte S��kartoffeln und 1 Ei untermischen. Mit Salz und Pfeffer und wenig Orangensaft w�rzen.
Die Chicoree-S��kartoffel-Masse in eine Auflaufform geben, die Fischfilets darauflegen, die Zwiebeln mit Weisswein gleichm��ig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (Mitte) etwa 15 - 20 Min. bei 250 Grad gratinieren. In der Zwischenzeit 1 Tasse Basmati-Reis in 2 Tassen Wasser und etwas Salz garen und dazu servieren.

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