Para fazer a conversão de Mp3 para Midi é muito simples.
Mas para fazer esse processo você precisa ter no seu computador oprograma Musicmatch Jukebox.
Você pode baixá-lo no site Baixaki
Mas vou explicar usando o Movie Maker que ao meu ponto de vista é mais fácil

1~Abra seu Musicmatch Jukebox.
2~Agora com o programa aberto, clique em Arquivo >> Converter arquivos
Abrirá uma janela onde você organizara os arquivos a serem comvertidos. Faça assim:
xNo diretório de origem, é o local onde estará a música que você deseja converter. Então, selecione a pasta.
xEm realçar arquivos a serem convertidos, você escolhe a música.
xEm diretório de destino, você deve deixar selecionada a pasta, ou local, em que deseja ser salva a midi.
3~Agora, você não modifica mais nada, apenas onde diz tipo de dados de destino, mais à baixo, você coloca em 16Kbps.
4~Irá ficar assim:

5~Clique em iniciar.

6~Pronto, a parte do Musicmatch já está pronta. Vamos para a segunda parte.
7~Abra a pasta onde foi salva a música convertida. Depois abra a música no Windows Media Player.
8~Com a música tocando, você vai em Arquivo >> Salvar mídia como...

9~Agora, na hora de salvar, você deve modificar o nome da música e sua extensão. Ex.: musica_cantor.midi. Assim:

E está pronta sua midi. Mas lembre, não coloque mid, e sim midi, com o i no final ok? E qualquer dúvida é só entrar em contato.