1/4 kg. De almendras ( en polvo),
1/4 kg. de azúcar,
3 huevos,
Canela molida,
Ralladura de piel de limón,
1/4 vaso de aguardiente,
Azúcar glas.
ELABORACION:
En un bol , mezcla las almendras en polvo , con el azúcar, los huevos, la canela, y la ralladura de limón. Cuando tengas una masa uniforme, haz con ella unas bolitas como albóndigas. A continuación imprégnalas en el aguardiente y rebózalas en azúcar glas.
Coloca en una bandeja de horno y hornea a 190 grados de 20 a 30 minuto
-ANANAS A LA EMPERATRIZ.-
INGREDIENTES:
1 ananá.
2 cucharadas de arroz.
1 l de leche.
8 cucharadas de azúcar.
1/4 l de crema batida.
6 hojas de gelatina.
3 yemas de huevo.
1 copita de licor.
100 grs. de guindas.
Una vainilla. Para decorar:
Unas hojas de menta.
ELABORACION:
Cuece el arroz en la leche (reserva un poco) aromatizada con la vainilla durante 25 minutos a fuego lento. Después de cocido, retira del fuego y agrega azúcar. Añade la gelatina puesta previamente en remojo en agua y deshecha en un poco de leche caliente. Incorpora también las guindas troceadas y el licor y retira la vainilla.
Echa las yemas batidas y mezcla. Por último, agrega la crema batida.
Mézclalo todo bien y vierte este preparado en un molde tipo corona. Déjalo cuajar en la nevera (tardará alrededor de 2 horas).
Una vez cuajado, desmóldalo y rellena con el ananá que previamente habrás troceado y déjalo macerar con 2 cucharadas de azúcar. Decora este ananá a la emperatriz con unas hojas de menta y sirve.
-ARROZ CON LECHE.-
INGREDIENTES:
· 1 y 1/2 litros de leche entera,
· 200 g. de arroz,
· La piel de una naranja (sólo la parte coloreada),
· La piel de un limón (sólo la parte amarilla),
· 1 ramita de canela,
· 1 pellizco de sal,
· 150 g. de azúcar.
ELABORACION:
Para 8 personas:
1. Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso todos los ingredientes excepto el azúcar. Programe 40 minutos, 90º, velocidad 1. A continuación, añada el azúcar y programe 2 minutos, 90º, velocidad 1.
2. Viértalo en un recipiente grande o en cuencos individuales y, cuando esté frío, espolvoree con canela. También puede espolvorear la superficie con azúcar y quemarla con una plancha para postres.
Funciones de Thermomix empleadas: cocción
-TARTA DE MOKA
INGREDIENTES.-
Un bizcocho
Para la crema de moka:
1/4 kg. de mantequilla
3 yemas
4 cuch. de azúcar glas
2 cuch. de café soluble
1 copita de licor
Jarabe (agua con azúcar)
Almendras tostadas y fileteadas
ELABORACION.-
Para preparar la crema de moka, bate las yemas con el azúcar. Añade la mantequilla (a punto de pomada) y el café (diluido previamente en un poco de agua). Sigue batiendo hasta que se quede como una espuma y se disuelva totalmente el café.
Parte el bizcocho en dos lonchas iguales y emborráchalo con una mezcla de licor y jarabe. Extiende parte de la crema de moka encima de la capa inferior del bizcocho y tapa. Decora con el resto de la crema por encima de la tarta cubriendo los bordes. Adorna espolvoreando con almendras tostadas y sirve.
-TRUFAS.-
INGREDIENTES:
375 grs. De chocolate de cobertura
2 cucharadas de leche condensada
¼ l. de nata
1 nuez de mantequilla
1 chorrito de brandy Para decorar:
200 gr. de chocolate de cobertura
fideos de chocolate
cacao en polvo
ELABORACION:
Hierve la nata y déjala enfriar. Añade 3 cucharadas de leche condensada y mezcla bien.
Pon el chocolate de cobertura en un bol y fúndelo en el microondas durante 1 minuto. Retira y mezcla bien. Repite la operación hasta que quede líquido. Añade la mantequilla, el chorrito de brandy y la mezcla de nata con leche condensada. Bate hasta que quede una masa homogénea.
Pasa la masa a una fuente baja y deja enfriar a temperatura ambiente durante 24 horas.
Pasado este tiempo, con ayuda de dos cucharas de postre, coloca porciones de masa sobre un plato limpio y redondéalas con las manos.
Funde el resto del chocolate e introduce las trufas. A continuación pasa algunas por el cacao en polvo y otras por los fideos de chocolate.
1/4 kg. De almendras ( en polvo),
1 l de leche.
· 200 g. de arroz,
Para la crema de moka:
¼ l. de nata 