Salade de fèves

    1 boîte de pois chiches, de fèves rouges ou de fèves mélangées
    Une poignée de haricots verts et jaunes cuits al dente et coupés en tronçons de 1 cm
    Du piment vert et rouge et de l'oignon émincés finement

Vinaigrette

    Huile d'olive, ail, herbes de Provence, poivre noir et vinaigre balsamique

  Salade de carottes râpées

    Peler les carottes et les râper très finement
    Ajouter: 
        De l'échalote française émincée
        Des raisins secs trempés au moins 1 heure dans la vinaigrette ou dans du cognac

Vinaigrette

    Huile d'olive
    Vinaigre de cidre  (mon préféré avec cette salade) ou de vin blanc 
    Ail, herbes de Provence, poivre noir
    Une petite cuillérée de moutarde de Dijon
    Une ou deux pincées de sucre

Bien brasser la vinaigrette, l'ajouter à la salade et bien touiller
Parsemer des morceaux de noix de Grenoble sur le dessus

      Champignons marinés

      Salade aux patates

Laver et cuire des pommes de terre de même grosseur avec leur pelure. Quand elles sont juste à point et pas trop cuites, retirer du feu et rincer à l'eau froide. Laisser refroidir avant de les peler et les couper en dés pas trop gros. (Si on est pressé, on peut peler et couper en cubes avant de cuire, mais les pommes de terre risquent de goûter l'eau)

Ajouter:
    Des carottes râpées, 
    De l'oignon et du piment rouge et vert émincés
    Un ou deux oeufs cuits durs et coupés en morceaux
    Un peu d'huile d'olive
    De la mayonnaise
    Un petit peu de moutarde de Dijon

Au goût, juste avant de servir saupoudrer un peu de paprika sur la salade
    

   Petite salade au vinaigre de framboises

Après un repas copieux, il faut une petite salade très légère. 
Choisir un mesclun ou mélange de salades variées, de la laitue frisée rouge ou verte ou de la Boston. 

Vinaigrette
    Huile d'olive
    Vinaigre de vin blanc
    Vinaigre de framboises (Mon préféré c'est celui de chez Hédiard, il est plus concentré que celui qu'on trouve chez-nous, j'en fais provision à chaque fois que je vais à Paris)
    Poivre noir du moulin

Utiliser les 2 vinaigres en quantités égales, ou utiliser seulement du vinaigre de framboises s'il n'est pas très concentré. Attention de ne pas mettre trop de vinaigre dans l'huile. 
Bien brasser et verser la vinaigrette sur la salade, bien touiller.
Ajouter au goût quelques fines tranches d'oignon rouge ou blanc et quelques raisins verts.

Juste avant de servir parsemer de fines tranches d'amandes grillées.

Ajouter des fleurs: violettes, pétales de roses, fleurs de ciboulette ou des capucines. Si on met des capucines, ajouter également quelques feuilles hachées. 

      Taboulé
      Aspic de betteraves
      Salade de crevettes à l'ananas