INGREDIENTES 4 melocotones. 350 g de azúcar. la piel de 1/2 naranja. zumo de limón. 4 bolas de helado de vainilla. 1/2 Kg. de frambuesas. 2 cucharadas de almendras laminadas. 200 g de nata montada.

      Calentar en una cacerola 2 vasos de agua junto con 250g de azúcar, la piel de la naranja y unas gotas de zumo de limón. Llevar a ebullición y dejar cocer unos 5 minutos.

      Incorporar los melocotones , sin pelar y cocerlos durante 15 minutos, procurando que no se deshagan. Retirar los melocotones de la cacerola con la ayuda de una espumadera, pelarlos e introducirlos de nuevo en el jarabe. Dejar enfriar.

       Aparte, lavar delicadamente las frambuesas, secarlas y mezclarlas en un cazo con el azúcar restante y unas gotas de zumo de limón. Cocer un par de minutos, hasta que el azúcar esté fundido, y pasar el puré obtenido por un colador chino. Dejar enfriar.

      Disponer en el fondo de 4 copas una bola de helado de vainilla. encima un melocotón (abierto por la mitad y sin el hueso) y cubrir con la salsa de frambuesa. Decorar con un poco de nata montada y esparcir por encima las almendras laminadas.