Appelen
In schijfjes snijden, vervolgens in vuurvaste kom leggen. Stukjes boter erop leggen en bestrooien met witte suiker. Deksel erop, 3 min in microgolf tot ze lichtjes gaar zijn.

Een beetje sap bijhouden om achteraf toe te voegen aan de vleesjus.

Aardappelen
Gaar koken. In schuiven snijden. Peterselie heel fijn hakken. Peterselie en lookboter door de aardappelen mengen en in de oven plaatsen.

Filet pure
Mooi rozig bakken in schijven van 4 a 5 cm, goed kruiden met peper & zout. Het vlees uit de pan halen en apart houden. Deglaceren met porto, mosterd toevoegen en room. Indien nodig binden met maïzena express en niet te vergeten het sap van de appeltjes toevoegen.

Serveren
Eerst een stukje kaas in het midden op het bord leggen. Vlees erop leggen en naperen met saus. Verder afwerken met aardappelen en appeltjes.

Indien je wenst kan je daar nog een krokant slaatje bij serveren met een lichte vinaigrette.