中國人最講究克勤克儉，喜酒要打包、餿水要餵豬，放到爛的水果，

也常常是切一切，把發霉的地方去掉，就吞到肚裡去。

不過，常言道，時代在變，以前的觀念也要變，現在網路上在說，

「水果去除腐爛部分後也不宜吃。」此話一出，

相信很多阿婆阿桑都要不以為然「有這麼嚴重嗎？」

關於這個「發霉」的問題，我們在中文的網頁找得到答案，

但找不到多少解釋，只好去找找外國的資料，看看洋和尚有沒有比較會唸經。

很幸運的，有耶。美國的農業部設立了一個食品保存與檢驗服務網，

站上就曾針對這個問題做了詳細的解答。先告訴大家簡單的答案：沒錯，

除了部分的起司，只要是發霉的東東，像是水果、蔬菜等食物，

就請含著眼淚帶著微笑的丟到垃圾筒吧。至於詳細的解釋，

嗯，好學不倦的讀者請繼續往下看。

要討論發霉的問題，第一個要問的，當然是，霉菌是什麼？

霉菌就是大部分只能從顯微鏡看到的微小真菌，現在地球上究竟有多少種真菌？

沒有人能說的準，不過可以肯定的是，

在真菌家族中確實有部分種類會造成人類過敏或呼吸的毛病，

更少的部分甚至會產生有毒物質，並使人生病。

當你可以用肉眼看到真菌，也就是看到我們所說的「發霉」現象時，

不過發霉的東西是麵包、水果、香腸、果醬...等，

這都代表霉菌已生長到一個相當的程度，儘管將看到的部分切除，

但是霉菌的菌絲(root threads)早已侵入食物的其他部分，

而會製造有毒物質的，正是這些菌絲。

不過，美國的網站上並沒有說吃了發霉的東西會致癌，

振興醫院的營養治療科主任常傳訓跟營養師余璧如也指出，

吃腐壞的食物會致癌，這點在醫學上並沒有確切的報告，

只能說，長期使用腐壞的食物，會提高致癌的機率。

這樣綜合各方說法看來，為了身體的健康，以後壞掉的食物，就不要在那東切切，西剪剪，直接丟掉它吧！

資料來源 :追追追小組／調查報導

(http://www.ettoday.com/etrumor/index05.htm)