2 personnes
(4,5 g de mati�re grasse par personne)
1 petit poulet (environ 600 g)
1 petite botte de carottes nouvelles
1/2 c. � s. extrait de viande (Liebig)
2 dl d'eau
1 c. � c. de bouillon de l�gumes sans graisse en granul�s
1 brin de romarin
Farce
1 petit pain, cuit � l'ancienne
0,5 dl de lait �cr�m�
1 blanc d'�uf
3 petits oignons nouveaux
1/2 botte de persil, hach�
40 g pois mange-tout
sel, poivre, paprika
1 brin de thym
Marinade
1/2 ail sauvage hach�
1 c. � c. d'huile d'olive
sel, poivre, paprika
1. Enlever la cro�te du petit pain, couper grossi�rement en cubes et arroser de lait �cr�m�.
2. Laver les oignons et les pois mange-tout, �ter la verdure des oignons et couper la moiti� de ceux-ci en rondelles. Faire blanchir ces deux l�gumes dans de l'eau bouillante sal�e, puis les passer sous l'eau froide.
3. M�langer les morceaux de pain, le blanc d'�uf, les �pices, les pois mange-tout et les oignons et v�rifier l'assaisonnement.
4. Retirer la peau du poulet, saler et poivrer l'int�rieur, garnir le poulet avec la farce et fermer � l'aide d'un cure-dents. Pr�parer la marinade et y faire mariner le poulet.
5. Laver les carottes, les gratter et les mettre enti�res dans un r�mertopf avec la verdure des oignons, puis placer le poulet par-dessus.
6. Dissoudre l'extrait de viande et le bouillon dans de l'eau chaude et ajouter au poulet en m�me temps que le brin de thym, fermer avec le couvercle et mettre le r�mertopf � cuire � four froid � la temp�rature de 180� C pendant environ 3/4 d'heure.
Laisser reposer le poulet 10 minutes dans le four arr�t� avant de servir.
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