2 personnes
(4,3 g de matière grasse par personne)
1 poulet d'env. 500 g
Marinade
Le zeste et le jus d'un citron vert
1 c. à c. d'huile de tournesol
sel, poivre, paprika
1 branche de romarin
1-2 gousse(s) d'ail
Découper le poulet le long de la colonne vertébrale et extraire cette dernière. Aplatir le poulet et cuisses éventuellement enlever le bréchet. Faire une incision latérale dans la peau entre la poitrine et les et fixer les pattes du poulet dans la fente (voir le dessin dans le glossaire).
Marinade
1. Mélanger le zeste et le jus de citron vert, l'huile de tournesol, le sel, le poivre et le paprika pour en faire une marinade.
2. Hacher le romarin et l'ail grossièrement.
3. Détacher une partie de la peau du cou, de la poitrine et des cuisses et y glisser l'ail et le romarin. (Cela évitera aux épices de brûler.)
4. Enduire le poulet de marinade et le laisser mariner au moins 2 heures ou, mieux encore, pendant une nuit entière.
1. Barbecue avec couvercle : faire griller le poulet en l'ayant couvert. Enduire régulièrement de marinade.
2. Barbecue ouvert : rôtir le poulet de tous les côtés près des braises, puis relever le gril. Enduire régulièrement de marinade. Faire griller pendant env., 40 45 minutes en tournant souvent.
Contrôle de la cuisson : piquer prudemment la chair avec la pique. Le poulet est cuit à point, lorsque le jus qui s'écoule est de couleur claire.
|
|