2 personnes
(7,5 g de mati�re grasse par personne)
1 aubergine (environ 250 g)
250 g pommes de terre
80 g carottes
120 g courgettes
50 g poireaux
1 gousse d'ail
1/2 oignon
300 g tomates coup�es en d�s (conserve)
0,5 dl bouillon de l�gumes sans graisse, en granul�s
1 c. � c. huile d'olive
1 c. � s. parmesan finement r�p�
m�lange italien de fines herbes ou thym, romarin, marjolaine, origan
sel, poivre, �vent. Tabasco
Nappage
90 g s�r� maigre
1 �uf
0,5 dl lait �cr�m�
sel, poivre, noix de muscade
1. Laver l'aubergine, la couper en rondelles d'environ 1/2 cm, saupoudrer de sel et laisser reposer.
2. Laver les pommes de terre, les peler, les couper en tranches fines, les blanchir dans l'eau bouillante sal�e et vider l'eau.
3. Laver les l�gumes restants. Couper les carottes et les courgettes en d�s d'environ 1 cm et d�tailler les poireaux en anneaux de 0,5 cm d'�paisseur. Hacher finement l'oignon et l'ail.
4. Faire partir les l�gumes dans une po�le � rev�tement antiadh�sif en suivant l'ordre indiqu� ci-dessous et, d�s que les aliments commencent � se dess�cher, ajouter un peu d'eau ; commencer par l'oignon, l'ail et les poireaux, les faire partir ensemble avec q1 c. � s. d'eau, puis ajouter les d�s de carottes et laisser cuire environ 3 minutes, ajouter les courgettes, mouiller avec le bouillon de l�gumes, le jus et les d�s de tomates, �picer et laisser mijoter 15 minutes.
5. Mettre le gril ou la partie sup�rieure du four � la temp�rature maximale.R recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfuris�. S�cher les rondelles d'aubergines avec du papier m�nage, les �picer, les badigeonner d'huile d'olive et les r�partir avec les tranches de pommes de terre sur la plaque de cuisson, puis faire cuire au gril.
6. Couvrir d'aubergine le fond de 2 plats � gratin (14 cm de diam�tre) et mettre en r�serve les rondelles d'aubergine restantes. Alterner par-dessus pommes de terre et l�gumes, terminer par l'aubergine.
7. Pr�parer le nappage avec les ingr�dients indiqu�s � cet effet, r�partir sur le l�gumes et saupoudrer de parmesan. Faire gratiner au four � 220� C pendant 20-30 minutes environ.
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