2 personnes
(4,5 g de matière grasse par personne)
2 blanc de poulet
2 grosse crevettes cuites
5 g huile d'olive
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1/2 poivron
100 g champignons de Paris
2 c. à s. petits pois surgelés
1 tomate
70 g riz long grain
1 pointe de safran
quelques filaments de safran
2,5-2,7 dl bouillon de légumes sans graisse
sel, poivre, romarin
1. Hacher l'oignon et l'ail. Laver les champignons et les diviser en quatre ou en huit. Nettoyer les poivrons et les couper en lanières. Plonger la tomate dans de l'eau bouillante, la passer sous l'eau froide, enlever la peau, ôter les graines et couper en dés.
2. Mettre l'huile à chauffer dans une poêle à revêtement antiadhésif, couper les blancs de poulet en quatre dans le sens de la longueur et saisir de tous les côtés, retirer et épicer. Faire partir les légumes dans l'ordre indiqué ci-après, en évitant qu'ils ne prennent couleur ; oignon et ail, lanières de poivron, quartiers de champignons. Au cas où les légumes deviendraient trop secs, on peut ajouter de l'eau en petite quantité.
3. Ajouter le riz, remuer jusqu'à ce qu'il devienne transparent, mouiller avec le bouillon, ajouter les pis et le safran et vérifier l'assaisonnement., laisser mijoter environ 10 minutes.
( Pour servir la paëlla dans une poêle de service, on prendra soin de transvaser le plat avant de le faire mijoter, car la paëlla ne doit plus être remuée ensuite.)
4. Disposer les blancs de poulet et les dés de tomate sur le riz, laisser mijoter encore 5 10 minutes à feu doux. Si nécessaire, on peut ajouter encore un peu de bouillon chaud. Juste avant que la cuisson soit terminée, disposer les crevettes par-dessus et servir la paëlla dans le plat de service sans remuer.
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