2 personnes
(4 g de matière grasse par personne)
1 botte d'asperges vertes
30 g de carottes et de céleri pomme
1 qté de sauce pour salade au vinaigre balsamique
1. Peler la partie inférieure des asperges, ôter l'extrémité dure, tailler légèrement en biais des morceaux de 4 cm de long et faire cuire env. 15 minutes dans le panier vapeur.
2. Couper les carottes et le céleri en brunoise et faire cuire avec les asperges pendant les 4 dernières minutes de cuisson de celles-ci.
3. Voir recette pour la sauce au vinaigre balsamique (recette de base voir Tome 1 (Automne/Hiver). Remplacer l'eau par la même quantité d'eau de cuisson des asperges. Napper de sauce les asperges encore chaudes et laisser imprégner env. 15 minutes.
Garniture
Des feuilles de pissenlit, d'ail sauvage ou de salade
Disposer les feuilles de salade sur les assiettes et dresser la salade d'asperge.
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