2 personnes
(14,5 g de mati�re grasse par personne)
600 g de r�ti de veau
Sauce
1 oignon
1 poivron
150 g de thon en conserve au naturel
0,5 dl de bouillon de l�gumes sans graisse, en granul�s
30 g de mayonnaise
150 g de s�r� maigre
2 c. � s. de vinaigre aux fines herbes, condiments en poudre, poivre
1-2 gouttes de tabasco
2 c. � s. de c�pres
4 rondelles de citron
1. Assaisonner et faire cuire le r�ti de veau.
2. Couper l'oignon et le poivron en gros morceaux et les faire cuire avec le reste.
3. �goutter le thon et l'ajouter 10 minutes avant que le r�ti ne soit cuit.
4. Retirer le r�ti l'envelopper dans une feuille de papier d'aluminium et le laisser refroidir.
5. D�glacer le r�ti avec le bouillon de l�gumes, passer la sauce au moulin � l�gumes (grille � petits trous) et la laisser refroidir.
6. Incorporer la mayonnaise et le s�r� maigre au thon.
7. Assaisonner la sauce de vinaigre aux fines herbes de condiments en poudre, de poivre et de tabasco. Couper la viande une fois froide en tranches fines, r�partir la sauce au thon dans les assiettes et disposer la viande en �ventail par-dessus (env. 100 g par personne).
8. Garnir la viande de c�pres et de rondelles de citron.
Variation
2 personnes
(12 g de mati�re grasse par personne)
200 g de reste de r�ti de veau
Sauce
1 oignon
1/4 de poivron jaune
3-4 c. � s. de bouillon de l�gumes instantan� liquide
80 g de thon, conserv� au naturel
1 c. � s. de vinaigre
80 g de s�r� maigre
1 c. � s. de mayonnaise
1-2 gouttes de tabasco
condiment en poudre, poivre
1 c. � s. de c�pres
2 rondelles de citron
1. Couper la viande en tranches fines.
2. Mettre la po�le � chauffer, verser un peu d'eau, faire revenir l'oignon et le poivron.
3. Ajouter le bouillon de l�gumes liquide.
4. Passer les l�gumes et le thon au moulin � l�gumes et le thon au moulin � l�gumes (grille ayant les plus petits trous) et laisser refroidir.
5. M�langer tous les ingr�dients.
6. V�rifier l'assaisonnement de la sauce. Au cas o� la sauce serait trop �paisse, l'allonger avec un peu de bouillon de l�gumes.
7. R�partir la sauce de thon sur les assiettes, disposer la viande en �ventail par-dessus.
8. Garnir les assiettes de c�pres et de rondelles de citron.
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