2 personnes
(10,4 g de matière grasse par personne)
200 g de haricots rouges
1/2 oignon
1 gousse d'ail
2 tomates
40 g de feta
1/2 concombre
Sauce
2 c. à s. de vinaigre
1 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. d'eau
1/4 c. à c. de bouillon de légumes sans graisse, en granulés
sel, poivre, marjolaine
Garniture
Des feuilles de romaine ou de laitue
2 olives, dégantées
1/2 de bouquet de persil
Mettre les haricots à tremper une nuit, les faire cuire sans sel env. 30 minutes. Saler juste avant la fin de la cuisson.
2. Hacher l'oignon.
3. Écraser la gousse d'ail.
4. Couper les tomates en quart.
5. Couper la feta en dés de 1 cm.
6. Couper le concombre en fines tranches
Sauce
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une sauce, le verser sur la salade et laisser imbiber 1/2 heure.
Garniture
Garnir les assiettes de salade, disposer les haricots pardessus.
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