*Aziatische drank van zwammen
*Eten insmeren met eigeel (invetten)
* Belgische drie-sterrenrestaurants
* Eigenaar van dat eerste restaurant
* Voedsel omwikkelen met spek
* Doorrijgen van een stuk vlees met dunne reepjes spek
* Waarop slaat 'c�page' op een fles wijn?
* Van welke plant wordt schnaps gemaakt?
* Nationale gerecht van Algerije
* Typische oven uit de Indische keuken
* ronddraaien van de wijn
* sefruga en osetra zijn soorten
* Hongaarse brandewijn van abrikozen
* eetbare paddenstoelfamilie
* Mengsel van gelijke hoeveelheden boter en bloem.Als basis voor saus
* Dunne schil van appelsien of citroen, gesneden in hele dunne reepjes
* Aanbraden of aangaren, hevig verwarmen
* Overgieten met braadvocht
* groenten glimmend maken
* tuiltje van kruiden, meestal peterselie,tijm of laurier
* pan met heet water waarin andere pan met voedsel wordt geplaatst
* vulling van gehakt, vis of groente
* helder maken van een vloeistof
* balletjes of rolletjes van vulling
* kookvocht van vlees, vis of groenten
* klein soesje bv als soepgarnituur
* samenstelling van rozijnen, oranjesnippers en bigareaux
* aanbrengen van een droge korst, tegen uitdroging
* tegen de kook aanhouden zonder het echt te koken, 95�
* pannekoekjes gemaakt van boekweitmeel
* mengsel van in kleine blokjes gesneden fruit of groente
* water dat gearomatiseerd is, vaak water met wijn of azijn
* maagzout
* in reepjes met de grootte van een lucifer gesneden groente, soms ook schijfjes
* Wat is de bijnaam van de bewakers van de Tower met de Britse
kroonjuwelen
* klassiek whiskyglas (indien met water)
* fijngesneden uien of groenten bakken tot ze lichtbruin zijn
* Saus op basis van pindanoten
* Alcoholische drank op basis van sinaasappelen, regio Angers
* Mengeling van cr�me de cassis met Bourgogne Aligot� of
Champagne, naam van een Franse verzetsheld
* Pikante worstjes uit Tunesie/Algerije
* Kunstige Italiaanse koffie-kopjes
* Griekse aubergine-gehaktschotel
* Saus: ui, champignon, look, paprika, room, tabasco,wodka,...
* Saus: boter, ui, selder, bloem, melk, tijm, nootmuskaat...
* Saus: azijn, water, eierdooirers, boter, peperkorrels,...
* Soep op basis van gepureerde schaaldieren, room en cognac
* Portugese visschotel
* Cocktail met gin, ijs, citroensap, cointreau...
* Aantal inkepingen van een kroonkurk
* Gerecht met komkommer,knoflook, mosterd, anijs, olijfolie, yoghurt
* Champagnefles: 15l
12l
9l
6l
3l
1,5l
* Kok van Comme chez �ois
* in blokjes gesneden groenten
* WIJNDISTILLATEN (wijn 'branden' in distileerketel, bv. alambic)
- gebied van de Charente, dubbele distillatie, Ugni Blancdruif
- Groot-Brittannie
- Italiaanse brandewijn
- Cascogne-streek, 1x gedistilleerd, Folle Blanchedruif
- Scandinavie, korenbrandewijn
- Verzamelnaam voor dist. van wijn/fruit,nooit houten vaten (kleurloos)
Combuchia
doreren
Karmeliet, Comme chez �ois, Hof van Cleve
Geert Van Hecke
Barderen
Larderen
druivensoort
Gele gentiaan
Chorba
Tandoori
walsen
kaviaar
palinka
boleten
roux
zeste
sauteren
deglaceren
glaceren
bouquet garni
bain marie
farce
klaren
quenellen
fumet
profiterole
potpourri
paneren
pocheren
blini's
macedoine
marinade
natriumbicarbonaat
julienne
beefeaters
tumbler
fruiten
Adjar-saus
Cointreau
Kir
Merguez
Illy
Moussaka
Stroganoffsaus
Bechamelsaus
Hollandaise
bisque
calderade
White Lady
21
tsatsiki
Nebukadnezar
Balthasar
Salmanazar
Methusalem
Jeroboam
Magnum
Pierre Wynants
mirepoix
Cognac
Brandy
Grappa
Armagnac
Aquavit
Eaux de vie