Origem dos Alimentos
A inven��o de alguns alimentos conhecidos foi fruto da mais absoluta casualidade. A sorte e o puro acidente desempenharam um papel ins�lito no descobrimento de muitos alimentos e bebidas ao redor do mundo. O caso mais antigo e dram�tico � o do queijo.
Descubra como inventaram o queijo e a manteiga.
Ao degustar um tipo de queijo antigo e pedregoso, um intenso roquefort, um brie amarelado e cremoso ou qualquer outro queijo com personalidade, conv�m evocar a casualidade providencial que lhes deu origem.
Diz a lenda que h� uns 6 mil anos nos desertos da Mesopot�mia, �sia Menor, um n�made an�nimo levava no lombo de um camelo uma pele de cabra cheia de leite. � medida que o animal galgava, o leite se agitava de um lado para o outro, reproduzindo um efeito igual ao de uma batedeira. Quando o leiteiro chegou ao seu destino, encontrou dentro da vasilha, uns co�gulos dourados de �timo sabor. Assim foi criada a manteiga.
Mas n�o era pr�tico com�-la sozinha. Acredita-se que em algum lugar do Oriente M�dio, ao redor do ano 3000 a.C, aconteceu outro �milagre�. Com a pressa de levar o leite ao mercado antes que azedasse, outro bedu�no improvisou um vaso com o est�mago de um cordeiro rec�m sacrificado. E mais tarde encontrou ali, ao inv�s de manteiga, uma saborosa massa branca bem coalhada: o leite havia se imortalizado, se transformando em queijo.
A diferen�a era obra de uma enzima presente no suco g�strico que coalha o leite. O resto, qualquer crian�a sabe: como etruscos e gregos, hebreus e fen�cios, galos e �beros, e principalmente os romanos de todas as �pocas, depuraram seus m�todos de fabrica��o, multiplicando seus sabores, texturas e aromas at� nos �ltimos confins do imp�rio.
E em nossa �poca, Charles De Gaulle, que sabia muito de imortalidade, imortalizou todavia o queijo de humilde origem com esta frase lapid�ria sobre a Fran�a: �Como algu�m pode governar um pa�s que tem 365 classes distintas de queijo?" |
