Ingredientes: 600 g de batata, inglesa 750 g de farinha, de trigo 80 g / 4 colheres (sopa) de açúcar 2 ovos 120 g / ¼ xícara (chá) de margarina 10 g / 1 colher (sopa) de leite, em pó 3 colheres (sopa) de água (variável) ½ colher (sopa) de sal 60 g / 4 tabletes de fermento biológico queijo catupiry, o quanto baste para rechear 1 gema, para pincelar

Modo de preparo: 1. Leve uma panela com bastante água ao fogo alto para ferver. Descasque as batatas e coloque-as na água quente. Cozinhe por 20 minutos ou até que fiquem macias. 2. Retire as batatas da água e passe-as, ainda quentes, por um espremedor. Coloque a farinha e a batata espremida num recipiente grande. Acrescente o leite em pó, o açúcar, a margarina, o sal e misture bem. 3. Adicione os ovos, os tabletes de fermento e a água. Trabalhe a massa até ficar lisa e uniforme. Se for preciso, acrescente mais água ou farinha. 4. Faça uma bola grande com a massa e passe uma fina camada de óleo na mesa e na superfície da massa. Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos. 5. Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Unte 2 assadeiras com manteiga e farinha de trigo. 6. Retire o plástico da massa e corte-a em porções de 50 g. Faça uma bolinha com cada porção. Com o dedão, faça um buraco na bolinha, acrescente uma pequena porção de catupiry e aperte as bordas. Modele novamente as bolinhas. Coloque as bolinhas na assadeira untada, deixando um espaço entre elas. 7. Coloque a gema e 1 colher (chá) de água num recipiente e misture bem. Pincele cada bolinha com a gema. 8. Deixe os pãezinhos crescerem por cerca de 1 hora num local que não possua corrente de ar. 9. Leve os pãezinhos ao forno pré-aquecido e deixe assar por 30 minutos ou até que comecem a dourar. 10. Retire os pães do forno e sirva quente.

Sirva com : Café com leite, café com leite, café com leite!

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