Salatit Khyaar bi Laban

   A expansão do Islã, que iniciou no século VII, levou a palavra de Alá e os exércitos árabes até o norte da África, a Ásia Central, Espanha, Portugal e grande parte da Índia. Não é pouca coisa. Naquela época, a Europa era apenas um amontoado de camponeses ignorantes. Os árabes possuíam muito mais conhecimento sobre matemática, astronomia, medicina e física - e além disso, eram bastante tolerantes a quem não queria se converter ao Islamismo (desde que pagassem impostos). Depois vieram as cruzadas e os europeus botaram o pessoal para correr. Mas foi só em 1492, quando os espanhóis tomaram a cidade de Granada, que extinguiu-se oficialmente a presença árabe na península ibérica.

    Chega de História. A culinária árabe é milenar e repleta de sabores inesperados. E eles têm uma espécie de aguardente, temperado com anis, que é o arak. Vá ao supermercado e compre uma garrafa deste troço. Num copo alto, coloque bastante gelo e depois o arak. Veja como o líquido, em contato com o gelo, passa de transparente a leitoso. Sinta o aroma do anis. Vá bebendo devagar, porque um porre de arak é uma experiência pior do que assistir um filme iraniano.

    Pegue um dente de alho e soque com um pouco de sal, até formar uma pasta. Corte um pepino japonês em fatias finíssimas (de preferência use o ralador). Misture tudo com um copo de iogurte natural. Adicione hortelã fresca picada.

    É uma excelente salada, que deve ser servida gelada. É um acompanhamento perfeito para um bom kibe cru. Claro que tudo regado com muito arak.

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