CONGRESO NACIONAL GASTRONÓMICO
Sábado 29 de julio, 2006
De: Mario Pachajoa Burbano
Amigos:
El Programa previsto para el IV Congreso nacional
gastronómico de Popayán,
es el que transcribimos a continuación. Bon appétit!
Cordialmente,
***
Programa Cuarto Congreso Gastronómico
Por Martha Lucía Galvis Daza
| JUEVES 7 DE SEPTIEMBRE 6:00 p.m. Acto Inaugural Teatro Municipal Guillermo Valencia Condecoración Vida y Trayectoria Soffy Arboleda de Vega Recital de Música Orquesta de Cámara Infantil y Juvenil del Cauca 8:00 p.m. - 10:00 p.m. Cóctel de Bienvenida Casa Museo Valencia VIERNES 8 DE SEPTIEMBRE PRIMER SEGMENTO ACADÉMICO Teatro Municipal Guillermo Valencia 9:00 a.m. a 10:30 a.m. “La Gastronomía en España: De Recurso Turístico a Oferta Turística" Embajador Eloy Ibáñez B. Academia Española de Gastronomía 10:30 a.m. a 11:30 a.m. “Cocina Vasca Tradición y Perspectivas” Iñaki Zaraúz Academia Vasca de Gastronomía 11:30 a.m. a 12:30 m. Exposición de Pedro y Marcos Morán Restaurante "Casa Gerardo" PRIMERA MUESTRA GASTRONÓMICA Salón Campanario Hotel Dann Monasterio 1:00 p.m. a 3:00 p.m. Cocina Española Chefs Miguel Jiménez y Oscar Calleja Restaurante "Pedro Larumbe" de Madrid SEGUNDO SEGMENTO ACADÉMICO Teatro Municipal Guillermo Valencia 3:30 p.m. a 5:00 p.m. Mesa Redonda “Los Chefs y la formación del público” Harry Sasson - Kendon Macdonald Ignacio Cajiao - Leonor Espinosa Borja Blázquez TALLERES # 1 SIMULTÁNEOS Salón San Francisco Hotel Dann Monasterio 5:30 p.m. a 7:00 p.m. "Papa, pan de la tierra" Colegiatura Colombiana Presentación y degustación 5:30 p.m. a 7:00 p.m. “Quesos Manchegos” Embajada de España Presentación y degustación CATA DE VINOS SIMULTÁNEAS 8:00 p.m. a 9.30 p.m. - (Inscripción Previa) Club Popayán Salón Tempestad y Comedor Principal Escuela Taller SÁBADO 9 DE SEPTIEMBRE II ENCUENTRO DE ESCUELAS GASTRONÓMICAS 8:00 a.m. a 9:30 a.m. Casa Caldas Universidad del Cauca TERCER SEGMENTO ACADÉMICO Teatro Municipal Guillermo Valencia 9:30 a.m. a 11:00 a.m. “Cocinas Regionales de Colombia” San Andrés y Providencia Conferencista: Historiador Walwin Peterson |
11:30 a.m. a 12:30 m. "Cocinas Monacales de Popayán Siglos XVII y XVIII” Universidad del Cauca Antropóloga: Maria. Cecilia Velásquez Historiadora: Hedwig Hartman SEGUNDA MUESTRA GASTRONÓMICA Salón Campanario Hotel Dann Monasterio 1:00 p.m. a 3:00 p.m. Cocina de San Andrés y Providencia Chef: Francesca Monsalve 3:30 p.m. a 4:30 p.m. Teatro Municipal Guillermo Valencia Conferencia: “Pescados blancos y azules” Conferencista: Isidro Jaramillo 4:30 p.m. a 6:00 p.m. Hotel Dann Monasterio Salón Los Monjes Cafés Especiales Conferencia y degustación Federación Nacional de Cafeteros TALLER # 2 Salón Los Monjes Hotel Dann Monasterio 6:00 p.m. a 8:00 p.m. Presentación de los “Chefs Jóvenes” Sigrid Koch Kaiser (Sausalito - Pasto) Jorge Rausch (Criterión - Bogotá) Anita Botero (La Cafetière - Medellín) Laura Castro 2do. Lugar de La Chaîne de Rôtisseurs Horacio Peralta (Hoteles Dann) Gerardo Zabala (Club Metropolitan - Bogotá) CATA DE VINOS SIMULTÁNEAS 8:00 p.m. a 9:30 p.m. (Inscripción previa) Club Popayán Salón Tempestad y Comedor Principal Escuela Taller José Antonio Hidalgo Enólogo de CATA DE VINOS españoles DOMINGO 10 DE SEPTIEMBRE CUARTO SEGMENTO ACADÉMICO Teatro Municipal Guillermo Valencia 9:00 a.m. a 10:30 a.m. “El Pacífico Colombiano: Una nueva opción” Conferencistas: Julián Estrada (Antropólogo, Investigador y Comentarista Gastronómico) Ramiro Delgado (Antropólogo Universidad de Antioquia) chef Maura H. de Caldas 11:00 a.m. a 12:00 m. MESA REDONDA “Slow Food Vs. Fast Food" Debate: Dirige Carlos Ordóñez TERCERA MUESTRA GASTRONÓMICA Salón Campanario Hotel Dann Monasterio 1:00 p.m. a 3:00 p.m. "Cocinas Regionales de Colombia" Cocina del Pacífico Colombiano TALLER # 3 Salón Los Monjes Hotel Dann Monasterio 3:30 p.m. a 5:00 p.m. Presentación de la Industria Avícola Colombiana - FENAVI Taller Demostrativo CATA DE ACEITE DE OLIVA 5:00 p.m. a 5:30 p.m. Club Popayán Santiago Botas Embajada de España CONCLUSIONES Y CLAUSURA 5:30 p.m. a 6.30 p.m. Salón San Francisco - Hotel Dann Monasterio Modificado el ( sábado, 29 de julio de 2006 ) |