Durante la presente semana se está realizando con todo éxito en
Popayán, el VI Congreso Nacional Gastronómico con la presencia de altas
autoridades colombianas, embajadores, distinguidos visitantes nacionales y del
extranjero. De Colombianos Destacados hemos tomado los siguientes
párrafos referidos a uno de los chef colombianos más admirados: Segundo
Cabezas:
Uno no se imagina cómo el más prestigioso
Maitre Chef de Cuisine de nuestro país, haya comenzado su brillante carrera
lavando platos en Cali. “Nací en Barbacoas, Nariño el 23 de abril de 1928 al lado
del Río Guaimandú. De pronto, mamá murió en 1944, yo la adoraba demasiado. Entonces, salí a recorrer el mundo. Llegué a Cali e
inicié mis labores en la cocina lavando ollas, limpiando pisos y poniendo
orden”.
El Chef Segundo Cabezas estudió en la reconocida Academia Cordón Bleu de
París y fue el primer chef colombiano en recibir el título de esta institución.
Realizó pasantías en los Hoteles Carlton de Estocolmo, Savoy de Londres, Les
Alles de Cannes, Hilton de Berlín y el Restaurante Maxim's de París.
Fue anfitrión gastronómico de 14 jefes de Estado y de importantes personalidades
como: Indira Gandhi, John F. Kennedy, Charles de Gaulle y Rafael Caldera.
Fue Chef Ejecutivo de los clubes Jockey, Country y Los Lagartos en Bogotá, las
Embajadas de Venezuela y Francia en Colombia, de Colombia en Francia y de la
Presidencia de la República; asesor gastronómico de los Hoteles Tequendama de
Bogotá y Nutibara de Medellín, y de los restaurantes la Fragata y Caña Brava de
la capital.
La Escuela de Culinaria y Gastronomía de la Corporación Universitaria del
Área Andina lleva su nombre. Es muy recordado su programa de televisión, que
llevaba el nombre de su libro mayor: Cocine de primera con Segundo.
Su vida personal no fue menos agitada, se casó 3 veces, la primera con una
colombiana y luego con dos francesas, tuvo 5 hijos y 9 nietos. Este moreno
simpático, divertido y serio a la hora de trabajar, falleció el 11 de noviembre
del 2002 en el hospital Simón Bolívar, en Bogotá, en donde era atendido por una
trombosis que sufrió durante mes y medio.
Cordialmente,