|
Numara
|
İsim
|
Yorum
|
|
E296
|
Malic acid
|
doğal (meyvalardan) veya sentetik yoldan sağlanır;
bebekler ve küçük çocuklar sakınmalıdır
|
|
E297
|
Fumaric acid
|
Fumaria cinsi (özellikle F.officianalis)
bitkilerden veya glukoz ile mantarın mayalanmasından sağlanır; tad verici,
asidite, antioksidan olarak hafif içeceklerde ve keklerde kullanılır
|
|
E300
|
Ascorbic acid
|
un işleme ajanı, 'C vitamini'; sentetik olarak glukozdan
sağlanabilir, doğal olarak sebze ve meyvelerde bulunur; et, kahvaltı
tahılları, dondurulmuş balık ve şaraba eklenir
|
|
E301
|
Sodium ascorbate
|
C vitamini'nin sodyum tuzu
|
|
E302
|
Calcium ascorbate
|
C vitamini'nin kalsiyum tuzu, 'kalsiyum aksalat'
taşlarının oluşumunu arttırabilir
|
|
E303
|
Potassium ascorbate
|
C vitamini'nin potasyum tuzu
|
|
E304
|
Ascorbyl palmitate, Ascorbyl stearate
|
askorbik asitin yağlı esteri, fonksiyonları E300 ile
aynı
|
|
E306, E307,
E308, E309
|
Tocopherols, alpha-,gamma-,delta-
|
'E vitamini'; soya, buğday, pirinç, pamuk tohumu, mısır
gibi birçok sebzenin yağında bulunur; doku yağları ve yağ asitlerinde
antioksidan olarak çalışır, A vitamini oksidasyonunu önler; margarin ve
salata soslarında kullanılır
|
|
E310
|
Propyl gallate
|
yağlı maddelerdeki ekşimeyi önlemek için kullanılır;
fındık kesesinden sağlanır; gastrid veya deri tahrişine neden olabilir,
kandaki bozukluk ve methemoglobinemia hastalığına neden olma eğilimi bilindiği
için gallate'lere bebek ve küçük çocuk gıdalarında izin verilmemiştir; yağ,
margarin, domuz yağı ve salata sosunda, bazen de paketlemede kullanılır
|
|
E311
|
Octyl gallate
|
bkz E310
|
|
E312
|
Dodecyl gallate
|
bkz E310
|
|
E317
|
Erythorbic acid
|
sakarozdan üretilir
|
|
E318
|
Sodium erythorbate
|
E317'den üretilir
|
|
E319
|
Tert-ButylHydroQuinone (TBHQ)
|
petrol kökenli; HACSG*
sakınılmasını öneriyor; bulantı, kusma ve sayıklamaya neden
olabilir, 5 gramlık bir doz öldürücü sayılır; tipik ürünler yağ ve
margarinlerdir
|
|
E320
|
Butylated hydroxy-anisole (BHA)
|
petrol kökenli; oksidasyon yüzünden bozulmayı
geciktirir; yenilebilen yağlarda, çiklet, margarin, fındık, patates
ürünleri ve polietilen gıda ambalajlarında kullanılır, bebe mamalarında izin
verilmemiştir, bazılarında alerjik reaksiyon yapabilir, hiperaktiviteye,
kanserojen, estrojen etkiler ve diğer olumsuzluklara sebep olabilir; yüksek
dozlar laboratuar hayvanlarında tümöre neden
olmuştur, 1958'de Japonya'da yasaklandı,
uzmanlar İngiltere'de de yasaklanmasını istediler, fakat endüstrinin
baskısı nedeniyle yasaklanamadı, McDonald's 1986'da Amerika'daki
ürünlerinden bu maddeyi çıkardı
|
|
E321
|
Butylated hydroxy-toluene (BHT)
|
petrol kökenli; bkz E320
|
|
E322@
|
Lecithins
|
soya fasulyesi, yumurta sarısı, yerfıstığı, mısır veya
hayvani kaynaklardan elde edilen emülgator; zehirli değildir ancak aşırı
doz mideyi bozar, iştahı keser ve terlemeye neden olur; margarin, çikolata,
mayonez ve süt tozunda yağların bileşimini sağlamak için kullanılır;
bitkisel tipi tercih edilmelidir
|
|
E325@
|
Sodium lactate
|
sütten elde edilir (laktik asit); domuz renini (sütü
pıhtılaştıran bir enzim) veya kesilmiş süt suyu içerebilir,
laktoz tahammülsüzlüğü olan küçük çocuklar ters reaksiyonlar gösterebilir
|
|
E326@
|
Potassium lactate
|
bkz E325
|
|
E327@
|
Calcium lactate
|
bkz E325
|
|
E328@
|
Ammonium lactate
|
bkz E325
|
|
E329@
|
Magnesium lactate
|
bkz E325
|
|
E330
|
Citric acid
|
gıda asidi, doğal olarak turunçgillerden elde edilir, bisküvi,
konserve balık, peynir ve peynir ürünleri, bebe maması, kek, çorba, çavdar
ekmeği, hafif içecekler ve mayalanmış et mamullerinde kullanılır
|
|
E331
|
Sodium citrates
|
gıda asidi; bilinen yan etkisi yok
|
|
E332
|
Potassium citrates
|
gıda asidi; bilinen yan etkisi yok
|
|
E333
|
Calcium citrates
|
gıda asidi; küçük miktarlarda bilinen yan etkisi yok
|
|
E334
|
Tartaric acid
|
gıda asidi; çiğ meyvelerden elde edilir;
küçük miktarlarda bilinen yan etkisi yok
|
|
E335
|
Sodium tartrates
|
gıda asidi; bilinen yan etkisi yok
|
|
E336
|
Potassium tartrates
|
gıda asidi; bilinen yan etkisi yok
|
|
E337
|
Sodium potassium tartrate
|
gıda asidi; bilinen yan etkisi yok
|
|
E338
|
Phosphoric acid
|
gıda asidi; fosfattan elde edilir; peynir ürünlerinde
kullanılır;
bilinen yan etkisi yok
|
|
E339
|
Sodium phosphates
|
mineral tuz; eczacılıkta müshil olarak, tekstil boyamada
sabitleme ajanı olarak kullanılır; yüksek dozlar vücuttaki kalsiyum-fosfor
dengesini bozabilir
|
|
E340
|
Potassium phosphates
|
bkz E339
|
|
E341@
|
Calcium phosphates
|
mineral tuz; kaya ve kemikte bulunur; eczacılıkta
antasit ve emaye üretiminde parlatıcı olarak kullanılır
|
|
E343
|
Magnesium phosphates
|
temel mineral
|
|
E350
|
Sodium malates
|
bilinen yan etkisi yok
|
|
E351
|
Potassium malate
|
bilinen yan etkisi yok
|
|
E352
|
Calcium malates
|
bilinen yan etkisi yok
|
|
E353
|
Metatartaric acid
|
bilinen yan etkisi yok
|
|
E354
|
Calcium tartrate
|
güvenli görünüyor
|
|
E355
|
Adipic acid
|
kök adipozda (bir nevi hayvani yağ) bulunan gıda asidi
|
|
E357
|
Potassium adipate
|
bilinen yan etkisi yok
|
|
E363
|
Succinic acid
|
bazı ülkelerde yasaklandı
|
|
E365
|
Sodium fumarate
|
gıda asidi; fumaric asit tuzu; Fumaria cinsi
(özellikle F.officianalis) bitkilerden elde edilir
|
|
E366
|
Potassium fumarate
|
bilinen yan etkisi yok
|
|
E367
|
Calcium fumarate
|
bilinen yan etkisi yok
|
|
E370
|
1,4-Heptonolactone
|
bazı ülkelerde yasaklandı
|
|
E375
|
Niacin
|
B3 vitamini; doğal olarak fasulye, bezelye ve diğer
baklagillerde, süt, yumurta, et, kümes hayvanları ve balıkta bulunur;
günlük 1000 mg'ı aşan dozlarda şeker hastalığı, gastrit, karaciğer ve göz
zararları ve gut hastalığına yol açan, kandaki üric asit seviyesinin
yükselmesine neden olabilir; günlük 50-100 mg'lık dozlarda zararsız fakat
acı verici kızarıklıklar, özellikle aç karnına alınmış ise baş ve mide
ağrısı yapabilir
|
|
E380
|
Tri-ammonium citrate
|
karaciğer ve pankreas fonksiyonlarına müdahale edebilir
|
|
E381
|
Ammonium ferric citrates
|
temel mineral, sitrik asitten elde edilen gıda asidi;
kahvaltı tahıllarına ve diyet formüllerine demir eklemek için kullanılır
|
|
E385
|
Calcium disodium EDTA
|
bazı ülkelerde yasaklandı
|
