Açúcares

Quando ouvimos falar de glicose, amido, carboidratos, logo nos lembramos da dieta (que nunca faremos), aquela que evita doces, massas e arroz, que não podemos evitá-los, pois são tentadores.

Quando praticamos algum esporte, é nos primeiros 30 minutos que "queimamos" toda a fonte de açúcar, e só depois iniciamos a queima daquela gordurinha localizada.

Esta é a molécula da glicose:

Qual o caminho que a glicose toma em nosso corpo?

Do ponto de vista tanto químico como biológico, o que ingerimos não é a glicose, propriamente dita, mas uma molécula que é a junção de várias moléculas de glicose: o amido.

Farinha de trigo tem amido, também no milho, na batata, etc... Quando ingerimos algum desses alimentos contendo amido, o nosso estômago inicia a digestão, ou seja, a quebra de nutrientes, e nisso, o amido é transformado em sacarose.

A sacarose não é tão grande quanto a glicose, mas nem tão pequena quanto a glicose. Geralmente, a sacarose é formada pela junção de apenas 2 moléculas, como a glicose e frutose. É bastante encontrado em açúcar refinado, aquele do mercado.

Agora a sacarose se quebra em glicose e frutose.

Feito isso, o nosso estômago sabe qual glicose e frutose vai ou não ter uso imediato, enviando a glicose "inútil" àquele momento para ser armazenado no fígado, em forma de glicogênio.

Mas como uma molécula como a glicose pode se tornar em energia?

Lembrando aquele velho conceito da COMBUSTÃO nos carros, também fazemos combustão com a glicose, transformando-a em CO₂ e H₂O.

C₆H₁₂O₆ + 6O₂ ----> 6CO₂ + 6H₂O + 36ATP

Este Oxigênio é da nossa respiração.

A combustão no nosso corpo não é a base de explosões como acontece nos carros, esse tipo envolve todo o sistema biológico, como o ciclo de Krebs, com o ATP, NADPH₂, e que não serão discutidos neste site.

Quando o nosso corpo se vê necessitado, ele transforma o glicogênio do fígado em glicose novamente.

Obs: A celulose é uma substância parecida com o amido (junção de várias glicose, mas de modo diferente), é utilizada na sustentação de árvores, caules, etc... Mas é indigerível pelo nosso estômago.

Observe o resumo: