Lutes for Sale

Recettes originale à faire en famille

- Rondelles d'oignon


ingrédients :
3 gros oignons jaune
2 tasses d'eau glacé
2 tasses avec des glaçons (9 cubes de glace)

mélanger et battre;

1 1/3 tasse de farine
1 c. thé de sel
1 c. thé fécule de mais
1 c table moutarde sèche
1/4 c. thé poivre
2 oeufs
2 c table huile végétale
3/4 tasse de lait
quelques gouttes de Tabasco
huile végétale pour cuisson.

PRÉPARATION:

Couper les oignons en tranches de 1/2 pouce en prenant soin de les séparer en rondelles
Donc, 3 gros oignons = 1 3/4 livres = 8 tasses
Mettre les oignons dans un plat assez large et peu profond en une couche si possible
Versez l'eau et déposer les cubes de glace sur les oignons.
(c'est le secret pour attendrir l'oignon et de faire gonfler)
Couvrir et réfrigérez 2 à 4 heures, entre-temps dans un grand bol mélanger ensemble la farine, le sel, les fécules de maïs, la moutarde sèche, et le poivre.
Dans un autre bol battre les oeufs et ajouter l'huile, le lait et Tabasco, bien mélanger

1) passer les oignons dans la préparation de liquide
2) Passer les oignons dans la farine
3) Chauffer l'huile à 350 et cuire les rondelles environs 3 à 4 minutes.
4) Déposer les oignons sur papier absorbant et servir.


- Salade d'Oignon


ingrédients :
4 oignons doux
1 petit bouquet de persil
2 branches de menthe
1 c. thé de sumac
Du jus d'un citron
De l'huile d'olive
Du sel et du poivre

PRÉPARATION:

Émincez finement les oignons, effeuillez le persil et la menthe et hachez-les, faites une vinaigrette à votre goût avec huile,le citron, sumac, sel et poivre.



- Soupe à l'oignon



Ingrédients :
3 oignons espagnols émincés
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe (15 ml) de farine
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 bouteille de bière rousse
6 tasses (1,5 litre) de bouillon de boeuf
3 branches de thym effeuillé
2 feuilles de laurier
Au goût, sel et poivre du moulin
- Pour les Croûtons
2 tasses (500 ml) d'emmenthal (ou autre fromage) râpé
1 jaune d'oeuf
3 c. à soupe (45 ml) de bière rousse
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
Pain campagnard tranché
Au goût, poivre du moulin

PRÉPARATION:
1. Faire caraméliser les oignons dans le beurre et l'huile à feu doux, de 20 à 30 minutes.
2. Ajouter un peu d'eau au besoin afin que les oignons ne brûlent pas.
3. Lorsque les oignons sont tendres, ajouter la farine et la moutarde, puis, mélanger.
4. Verser la bière sauf 3 c. à soupe (45 ml) (à réserver pour la garniture de fromage) et laisser réduire de moitié.
5. Ajouter ensuite le bouillon, le thym et la feuille de laurier.
6. Laisser mijoter 20 minutes.
7. Assaisonner si nécessaire.
8. Pendant ce temps, préparer la garniture de fromage pour faire les croûtons.
Croûtons 1. Mélanger fromage râpé, le jaune d'oeuf, la bière et la moutarde.
2. Assaisonner.

Montage
1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Verser la soupe à l'oignon dans des bols à gratin.
3. Déposer des tranches de pain puis la garniture au fromage.
4. Passer sous le gril (broil), jusqu'à ce que le fromage gratine, soit environ 7 à 10 minutes.



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