De Onderleggers
Culinaire duiding

Crémesoep van potimarron
geparfumeerd met Super des Frangnes

Benodigdheden : (4 personen)

75cl gevogeltebouillon
25cl super des fagnes
3wortelen,1 ui,1 stengel selderij,
2 kleine aardappelen,
1 potimarron,
takje tijm,laurier,
1 dl verse room
een paar toefjes peterselie.
Een potimarron is een pompoenvariant, die qua uitzicht en structuur weinig verschilt van de klassieke pompoen, maar die een kastanje smaak heeft.
Ze zijn steeds vaker te vinden in de betere groentewinkels

Bereidingswijze :

Was en schil de groenten.
Snijd ze in grove stukken.Smelt boter in en pot en fruit de groenten erin. Roer goed met een houten lepel.
Giet wanneer de groenten glazig worden de gevogeltebouillon erbij,voeg een takje tijm en laurier toe.
Breng dit geheel aan de kook, waarbij u regelmatig roert om de toch dikke substantie goed te vermengen.
Voeg in schuifjes een fles super des fagnes toe! Dek af en laat op en zacht vuur pruttelen gedurende nog 20'
Haal volgens de soep door de mixer en voeg net voor het serveren de verse room toe en een toefje peterselie.
Eventueel kan U er kleine stukjes kip bijsnijden.