Benodigdheden : (4 personen)

1 haas
150 g braadboter
200 g reuzel
5 sjalotten
1 ui
1 wortel
2 koffielepels bosbessengelei
4 jeneverbessen
1 flesje Dobbel Palm 25 cl.
2 soeplepels bloem
3 appels (renetten)
1 takje selderij
2 peterseliewortels
150 g boerenham in blokjes gesneden
tijm en laurier
peper en zout

Bereidingswijze :

De haas in stukken snijden en bruin bakken in de reuzel. De fijngesneden ui, wortel, selderij en sjalotten bijvoegen, met bloem bestrooien en enkele ogenblikken in de oven zetten. Neem de oven uit de schotel en giet er de Dobbel Palm over. Goed door elkaar roeren en de jeneverbessen, de tijm en de laurier bijvoegenen kruiden. Gaar laten koken in de oven. De blokjes boerenham opbakken in de boter. De appels in blokjes snijden en ook in de boter opbakken. De gaargekookte haas uit de saus halen, het kookvocht zeven en er de ham bijvoegen. Dit laten inkoken en er de bosbessengelei en de kuiden bijvoegen. Tenslotte de haas opnieuw in de saus leggen om op te warmen. Alvorens te serveren, de haas bestrooien met de gebakken stukjes appel.

De onderlegger van dienst :

Jan Lambrecht
Bierclub 17 November 2000

 Bron !
Palm Site

 Smakelijk !
TERUG NAAR HOME PAGE