De Onderleggers
Culinaire duiding

Gevulde kool bladen met gehakt en Floreffe

Benodigheden :

Bereidingswijze:

Gelijkvormige bladeren van de groene kool afhalen en in heet water met een snufje zout blancheren, totdat de bladeren beetgaar zijn.
De bladeren laten afkoelen. In een kom het varkens- en rundergehakt mengen met een ei, fijngehakte ui, knoflook, fijngehakte rozijnen, beschuiten, chili- en korianderpoeder.
Op smaak brengen met peper en zout.
De afgekoelde koolbladeren hiermee vullen en vastzetten met houten prikkertjes.
De olie verhitten in een braadpan en de gevulde koolbladeren zo kort mogelijk om en om bakken.
Hittebron verlagen en de bouillon, tomatenpuree, de helft van het bier erbij doen en in dertig minuten stoven.
Tien minuten voor het einde van de stooftijd de rest van het bier erbij doen.
De saus wat laten inkoken.De gestoofde koolbladeren met de saus verdelen over voorverwarmde borden.
Serveer hierbij drooggekookte rijst of pasta en ijsbergsla met plakjes tomaat, komkommer en radijs.
Drink hierbij een glas Dubbel Floreffe.