VARKENSHAASJE VAN BIJ ONS

 

Benodigheden :  ( voor 4 personen)          

 

1.5 kg. varkenshaasje - 2 uien - enkele worteltjes - 7 peperkorrels -
2 kruidnagels - 7 jeneverbessen - peterselie - tijm - laurier - zout – 33 Cl Bangelijke bier - 2 eetl. gehakte sjalotten - 2 dl room.

 

Werkwize  : 

 

Laat de varkenshaasjes gedurende 4 uur marineren in de uien, worteltjes, peperkorrels, kruidnagels, jeneverbessen, peterselie, tijm, laurier, zout en het bier. Laat de varkenshaasjes uitlekken en droog ze af. Snij ze in dikke biefstukjes. Laat ze op een hoog vuur in boter bakken tot ze mooi goudbruin geworden zijn. Kruid ze. Houd ze warm.

 

Laat intussen de gehakte sjalotten in dezelfde pan in boter en olie aanbakken. Voeg de room toe en een glas van de gezeefde marinade. Laat inkoken op een hoog vuur tot de saus dik geworden is.

Giet de saus over het vlees en dien op met aardappelkroketten en groenten.