Rijspudding met rozijnen, gecarame-liseerde appeltjes en Gouden Carolus

 

Benodigdheden:

 

 175 gram (dessert)rijst
 75 gram (gele) rozijnen
 twee zoete appelen
 vier eetlepels roomboter
 twee theelepels vanillesuiker
 een theelepel geraspte sinaasappelschil
 vier eetlepels suiker
 0,5 l melk
 0,5 dl slagroom
 een flesje Gouden Carolus van 33 cl

 

 

Bereidingswijze:

 

De rozijnen gedurende twee uur wellen in het bier. In een hoge pan met anti-kleeflaag de rijst met de melk, vanillesuiker en geraspte sinaasappelschil op een niet te hoge hittebron in vijftien tot twintig minuten gaar laten worden. Af en toe roeren en na de kooktijd de gewelde rozijnen en het restant van het bier erdoor roeren en nog tien minuten goed verwarmen. Tenslotte twee eetlepels boter en slagroom door de warme rijst roeren.

 
Ondertussen de appelen schillen, klokhuizen verwijderen en in schijfjes snijden. Twee eetlepels boter smelten in een koekenpan met anti-kleeflaag en de schijfjes om en om bakken, suiker erdoor roeren en laten carameliseren.

 

De warme rijst verdelen over voorverwarmde dessertbordjes en garneren met de schijfjes gecarameliseerde appel. Eventueel kan de rijst koud geserveerd worden.

Drink hierbij een gekoeld glas Gouden Carolus.