Wortelpuree met spekjes en room en Affligem Tripel

•600 gram winterwortel
•een ui
•150 gram mager gerookt spek
•drie eetlepels zonnebloemolie
•twee eetlepels roomboter
•2 dl Affligem Tripel (flesje van 30 cl)
•1 dl slagroom
•een eetlepel fijngehakte bieslook
•peper uit de molen en zout naar smaak

Wortelen en ui schillen en in blokjes snijden. Een mengsel van twee eetlepels olie en twee eetlepels boter verhitten in een koekenpan met anti-kleeflaag en hierin wortel en ui om en om bakken, tot de ui glazig is geworden. Hittebron verlagen. De helft van het bier erbij doen en in vijfentwintig tot dertig minuten zacht stoven. Laten afkoelen, in een blender pureren en terugdoen in de koekenpan. In een andere koekenpan het in reepjes fijngesneden spek in een eetlepel zonnebloemolie bakken, tot de reepjes goudbruin van kleur zijn. De reepjes spek en het bakvet door de gepureerde wortel roeren, de rest van het bier erbij doen en zo'n tien minuten laten pruttelen. Tenslotte slagroom erdoor roeren en op smaak brengen met peper en zout. Garneren met fijngehakte bieslook. Kan als voorgerecht worden gegeten en als groente bij vis-, vlees of kipgerechten. Drink een goed gekoeld glas Affligem Tripel.