eli vegetarismi on varteenotettava vaihtoehto kaikille, jotka eivät halua vahingoittaa eläimiä syömällä niitä. Kasvissyöntiä on ollut eri kulttuureissa ja vuosituhansia: kreikkalainen filosofi Pythagoras (570-500 eaa.) + Sokrates, Platon, Aristoteles, Rooman vallan aikana: Horatius, Ovidius, Virgilius, Seneca. Kreikkalainen filosofi Plutarkhos (n.50-125 eaa.), renessanssin aika: Milton, Voltaire, Rousseau.
Leonardo Da Vinci, Richard Wagner, Albert Einstein, Leo Tolstoi, Mahatma Gandhi.
(Lue tästä: Eläinperäiset elintarvikkeet ja lisäaineet)
Vegaani
ei käytä mitään eläinkunnan tuotteita missään muodossa (ei myöskään vaatteissa)
Fennovegaani (lähialuevegaani)
käyttää lähellä tuotettuja, sesonginmukaisia ruoka-aineita mahdollisimman tuoreina, pakkaamattomina ja käsittelemättöminä (ruokaan käytettävä rahavirta ohjautuu paikallistalouteen)
ekologisuus tärkeää: syö mieluummin kotimaisia marjoja kuin Etelä-Afrikkalaisia rypäleitä
välttää geenimuunneltua ja säteilytettyä ruokaa + lisäaineita
Fruitariaani
käyttää pelkästään hedelmiä ja mieluummin puusta jo pudonneita (ei tarvitse irrottaa väkivalloin)
suosittua erityisesti Intiassa ja muissa maissa, joissa hedelmien saanti on turvattua läpi vuoden
luultavasti Mahatma Gandhi oli nimenomaan fruitariaani
Elävän ravinnon syöjä
käyttää vain kypsentämättömiä kasviksia (kasviksia idätetään, kasvatetaan, hapatetaan, raastetaan, puristetaan mehuiksi) terveydellisistä syistä
Laktovegetaristi
yleisin kasvisruokavalio
käyttää kasvisten lisäksi maitotuotteita
pyrkii nauttimaan ravintonsa luomuviljeltynä
Lakto-ovovegetaristi
käyttää kasvisten ja maitotuotteiden lisäksi kananmunia
Semivegetaristi
tietyn sekaruokavalion noudattaja, usein terveydellistä syistä
ei käytä punaista lihaa, mutta syö kalaa ja kanaa
Vegaaneille ongelmalliset vitamiinit:1
B 12: vitamiinitabletit, vitaminoidut tuotteet (soijajuomat ym) D: auringonvalo, metsäsienet (D-vitamiinilisää suositellaan kaikille suomalaisille)
ja kivennäisaineet: rauta: tutkimuksissa on todettu, että vegaanien raudan saanti on huomattavasti suurempaa kuin sekasyöjien eli ongelmaa ei ole kalsium: epäilijöiden mielestä vegaaniruokavalio sisältää riittämättömästi kalsiumia. Nykypäivän Suomessa kalsiumin saanti on kuitenkin helppoa vegaaneille: useisiin kasvispohjaisiin elintarvikkeisiin on lisätty kalsiumsuoloja (juomat, jogurtinkaltaiset tuotteet). Myös vihreät kasvit, pavut, pähkinät ja siemenet sisältävät kalsiumia.
1Ravitsemusasiantuntijat Suomessa pitävät vegaaniruokavalion noudattamista raskauden, imetyksen tai pikkulapsi-iän aikana riskinä äidille ja lapselle, joten sitä ei virallisesti suositella. Muissa länsimaissa on ehtinyt kasvaa jo useita terveitä vegaanilapsien sukupolvia. Asianmukaiset ohjeet raskauden ja imetyksen aikaisesta vegaaniruokavaliosta tulisi saada aikaan mitä pikimmin myös Suomessa.
Miksi ryhtyisin kasvissyöjäksi?
EETTISET SYYT
Eläinoikeudelliset syyt:
eläinten hyvinvointia ei voida taata tehotuotannossa
harvoilla eläimillä on mahdollisuus toteuttaa lajityypillistä käyttäytymistään
eläimillä esiintyy monia tuotantoympäristöstä johtuvia sairauksia ja vammoja
toimettomuus ja ahtaus johtavat käyttäytymishäiriöihin (lajitoverien nokkiminen/pureminen)
kuljetus teurastamolle ja teurastus on eläimille hyvin stressaava ja tuskallinen kokemus
Kasvissyönti on vahva tapa vaikuttaa ja selkeä kannanotto eläinten puolesta. Myös luomulihan, -maidon ja –kananmunien käyttöön siirtyminen on kannanotto eläinten paremman kohtelun puolesta. Eläinoikeudellisista syistä myös eläinkokeilla testattuja kosmetiikkatuotteita ja pesuaineita vältetään. Kuluttajat ovat eläinten hyvinvointikysymyksissä avainasemassa.
Ihmisoikeudet:
huomattava osa syötäväksi kelpaavasta viljasta (ja soijasta) kasvatetaan eläinten ravinnoksi (länsimaihin)
samaan aikaan ihmisiä kuolee nälkään
EKOLOGISET SYYT
lihakarjan tuotanto rehevöittää järviä ja likaa pohjavesiä (Suomessa)
trooppisella vyöhykkeellä sademetsää kaatuu tiheään tahtiin laidunmaiden ja viljapeltojen alta
suurien karjalaumojen laiduntaminen herkässä maaperässä aiheuttaa eroosiota
Ruuan ekologisuuteen vaikuttaa myös se, kuinka pitkälle se on jalostettu eli ostatko valmiin peuna-sipulisekoituksen vai peunoita ja sipuleita. Kannattaa ostaa omiin pusseihin perunoita ja sipuleita ennemmin kuin valmista sekoitusta pakkauksineen!
USKONNOLLISET JA KULTTUURISET SYYT
Kasvissyönti kuuluu moniin uskontoihin elämän kunnioituksen tai kilvoittelun merkeissä.
hindujen mielestä eläin on potentiaalinen ihminen ja ihminen on potentiaalinen jumala
buddhistit ovat tunnettuja eläimiä kunnioittavasta asenteestaan (voit itse olla eläin seuraavassa elämässäsi…)
jainalaiset jopa lakaisevat tien edessään, jotta eivät tallaisi minkään elävän päälle; he ovat olleet kautta aikojen vegaaneja
kristinuskoon kasvisruokavalio kuuluu paaston muodossa
TERVEYDELLISET SYYT
Kasvisruokavaliota noudattavilla on kansanterveystieteellisissä tutkimuksissa osoitettu olevan pienentynyt riski sairastua länsimaisiin kansantauteihin (sydän- ja verisuonitaudit, diabetes, syöpä). Vitamiinien puutokset pystyy välttämään pitämällä huolta ruokavalionsa monipuolisuudesta. Vegaaneille suositellaan B12-vitamiinia; sitä vastoin vegaaniruokavalio ei sisällä lainkaan kolesterolia.
Eläinperäisiä elintarvikkeita
-maidosta valmistettuja: hera, kaseiini, kaseinaatit, laktoosi (maitosokeri), laktaatit
-munista valmistettuja: albumiini, munajauhe
-teurastuksen sivutuotteita: aminohapot, juoksutteet, liivate, tali, ihra, kamara
-mehiläistuotteita: hunaja, kuningatarhyytelö, siitepöly, propolis eli mehiläiskittivaha, Royal jelly eli mehiläisemotoukan
ruokamehu eli emomaito.
Rasvat
-eläinperäiset: siasta, naudan ruhosta (tali) tai kalasta + maitorasva
-kasvisperäiset: kasvirasva/-öljy sisältää pelkkiä kasvirasvoja. Ruokaöljy on aina kasviöljyä.
-margariini voi sisältää sekä kasvi- että eläinrasvoja (näkyy ainesosaluettelosta)
-voi saa sisältää ainoastaan maitorasvoja
Pelkästään kasvirasvoista valmistetut tuotteet voivat sisältää eläinperäisiä lisäaineita.
Eläinperäiset lisäaineet
-varmasti eläinperäiset: elintarvikeväri, E 120 karmiinit, kokkiniili, karmiinihappo, arominvahvenne, E 631dinatriumisosinaatti,
pintakäsittelyaineet, E 901 mehiläisvaha, E 904 sellakka, 1105 lysotsyymi (säilöntäaine)
-mahdollisesti eläinperäiset: E 101, E 422, E 431, E 432, E 435, E 436, E 470a, E 470b, E 471, E 472a, E 472b, E 472c,
E 472e, E 472f, E473, E474, E 475, E 476, E 477, E 481, E 482, E 483, E 491, E 492, E 493, E 494, E 495, E 570.
Luomutuotteissa lesitiini E 322 on ainoa lisäaine, joka voi olla eläinperäinen. Se voi olla valmistettu kananmunasta -valmistetaan
useimmiten soijasta.