Culin�ria �rabe
KIBE CRU
* Para 1kg de carne moida(patinho)
* � kg de Trigo
* Cebola, Hortel�, sal, Pimenta �rabe.
O trigo(deixar de molho em �gua por 4 horas antes de fazer o kibe)
O trigo deve ser posto num pano e torcido at� ficar quase seco
depois deve ser misturado com a carne(j� moida no a�ougue)e passar
e passar no moedor(microprocessador) s� a carne e o trigo. Passar
cebola e hortel�, sozinhas, a gosto no processador. Misturar tudo
com as m�os e por sal e pimenta �rabe a gosto
HOMOS Bi TAHINE
* 1 colher de sopa de tahine j� pasta(se necess�rio por mais)
* Suco de � lim�o
* 4 dentes de alho espremidos
* � kilo de gr�o de bico
Cozinhar o gr�o de bico com pouco sal e �gua, melhor na panela de
press�o(at� apitar).Passar o gr�o de bico no expremedor de batata
para tirar aquela casquinha, se poss�vel usar peneira, uma pasta
consist�nte deve ser o resultado final. Misturar a pasta com o meio
suco de lim�o, o tahine e com 4 dentes de alho bem espremidos,
colocar sal a gosto.
BABAGANUJ
* 1 beringela
* Os mesmos ingredientes do Homos Bi Tehine
Enfia-se a beringela no garfo, coloca-se direto na chama at� a casca
ficar queimada. Descascar, amassar com o garfo para virar uma pasta,
colocar a mesma mistura que vai no gr�o de bico.
MIJADRA
* 2 x�caras de lentilha
* � x�cara arroz(nao cozido)
* 2 cebolas m�dias fatiadas(rodelas)
* � x�cara de Oleo de Oliva
* Sal a gosto
* � colher de sopa de cominho
* � colher de sopa de pimenta da jamaica
Limpe e lave as lentilhas e cozinhe at� ficar tenro.Coloque num pote
separado. Adicione o arroz,sal, e os condimentos, e misture bem. Em
uma frigideira, frite as cebolas fatiadas em oleo at� ficarem douradas
Adicione elas ao arroz e lentilhas. Leve a mistura para cozinhar com
�gua suficiente para cobrir e cozinhar em fogo baixo por 10 minutos,
at� o arroz cozinhar, mexer constantemente para nao deixar grudar.
Quando estiver pronto, bom apetite.
