Pogácsák
 

 Sajtos pogácsa I.

60 dkg liszt
1 margarin
2 1/2 dkg élesztõ
  só
2 evõkanál tejföl
2 tojás sárgája
1 tojás fehérje
10 dkg reszelt sajt

Összedolgozzuk és 1 órát állni hagyjuk. Kinyújtjuk, pogácsákat szaggatunk,
tojással megkenjük, reszelt sajttal megszórjuk. Pirosra sütjük.
 
 

Sajtos pogácsa II.

60 dkg finomliszt
1 Rama margarin
2 1/2 dkg élesztõ
só
2 evõkanál tejföl
2 tojás sárgája
1 tojás fehérje
10 dkg reszelt sajt

Összedolgozzuk, majd 1 órát állni hagyjuk. Kinyújtjuk, pogácsákat szaggatunk belõle, a tetejüket tojással megkenjük, utána reszelt sajttal megszórjuk. Végül elõmelegített sütõben pirosra sütjük.
 
 

Pogácsa fõzött sajttal

24 dkg trappista sajt reszelve
6 dl tej
24 dkg vaj
4,5 kávéskanál só
48 dkg sima liszt
9+1 db tojás

A tejet a vajjal forrásig hevítjük, hozzáadjuk a sót, a lisztet, majd
fakanállal csomómentesre keverjük. Addig fõzzük, amíg el nem válik az edény
falától, ezután hagyjuk kihûlni. Ha formázhatóvá hûlt, a 8 tojást és a reszelt
sajtot hozzákeverjük. Vizes kézzel gombócokat készítünk. Lisztezett tepsibe
rakjuk, a tetejét felvert tojással megkenjük. Középmeleg sütõben megsütjük.
 
 

Vajaspogácsa

24 dkg áttört fõtt burgonya
20 dkg Rama margarin
40 dkg finomliszt
1 egész tojás
3 tojássárgája
1 evõkanál tejföl
só

A vajat a liszttel elmorzsoljuk, és az áttört burgonyával, a tojássárgákkal, a tejföllel és annyi sóval összegyúrjuk, hogy az íze sós legyen. Negyed óráig pihentetjük, majd meglisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, a tetejüket az egész tojással megkenjük. Tepsibe rakjuk, és elõmelegített sütõben 5 percig erõs, majd közepes lánggal 20-25 percig sütjük.
 
 

Tejfölös pogácsa

35 dkg finomlisztet jól eldörzsölünk 10 dkg vajjal, hozzáadunk 1 tojássárgát, mokkáskanálnyi sót,  1 evõkanál porcukrot, 1 dkg elmorzsolt élesztõt, és annyi tejföllel gyúrjuk össze, hogy rugalmas tésztát kapjunk. 1/2 óráig pihentetjük, majd kinyújtjuk, szaggatóval apróbb pogácsákat szaggatunk ki belõle, a tetjüket felvert tojással megkenjük, utána tepsibe rakjuk. Forró sütõben szép sárgára sütjük.
 
 

Burgonyapogácsa

25 dkg rétesliszt
10 dkg margarin
10 dkg áttört fõtt burgonya
2 tojás
2 dkg élesztõ
mokkáskanálnyi só

kevés fekete törött bors v. mogyoró

A lisztet a margarinnal és az áttört, fõtt burgonyával összegyúrjuk, megsózzuk, az élesztõt belemorzsoljuk és a tojássárgákkal összedolgozzuk. Meleg helyen 1 óráig pihentetjük, majd ujjnyi vastagra kinyújtjuk és közepes nagyságú pogácsákat szaggatunk ki belõle. A tetejüket bevagdossuk, tojásfehérjével megkenjük, és v. fekete törött borssal, v. mogyoródarabkákkal megszórjuk. A sütõben még 10 percig kelesztjük, majd aranysárgára sütjük.
 
 

Sós pogácsa

90 dkg liszt
2,5 dl tejföl
0,5 dkg élesztõ
4 db nagyobb fõtt krumpli
2 dl olaj
2 teáskanál só

A 90 dkg lisztet a sóval, az áttört hideg krumplival összedolgozzuk. 2,5 dl tejfölbõl 0,5 dkg élesztõvel,  3 teáskanál cukorral kovászt készítünk, a tetejét liszttel megszórjuk. Ha az élesztõ felfutott, a liszttel összekeverjük a kovászt, a 2 dl olajat hozzáöntjük, majd az így kapott masszát megkelesztjük. Utána pogácsaszaggatóval közepes méretû pogácsákat szaggatunk belõle. Elõmelegített sütõben féleg megsütjük, végül a félig kész pogácsák tetejét sós vízzel megkenjük, visszatesszük a sütõbe és szép pirosra sütjük. (Ha kihûlt, nylonzacskóba téve napokig eláll.)
 
 
 
 

Egyéb sós sütemények
 

Sárga süti

Gyúrjunk össze sodródeszkán 16 dkg lisztet, 10 dkg vajat, 2 dkg cukrot, 2 tojásfehérjét, jól sodorjuk ki,  kenjük meg tojássárgájával, szórjuk meg sóval, vágjuk négyzet alakúra és süssük ki szép sárgára.
 
 

Burgonyás stangli

25 dkg áttört fõtt burgonya
25 dkg finomliszt
25 dkg Rama margarin
2 dkg élesztõ
kevés langyos cukros tej
1 doboz tejföl
1 tojás
3 púpozott teáskanál só
a tetejére 1 tojás

Az élesztõt a langyos, cukros tejben megfuttatjuk és a hozzávalókkal összegyúrjuk. Fél óráig kellni hagyjuk, majd meglisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk, a tetejét tojással megkenjük, végül 10 cm hosszú, 1,5 cm széles csíkokra vágjuk. Elõmelegített sütõben 5 percig erõs, majd közepes lánggal aranysárgára sütjük.
 
 

Sajtosrúd

30 dkg liszt
5 dkg vaj
1 doboz tejföl
1 dkg élesztõ
4 kávéskanál só

sajt
tojás

Összegyúrjuk, utána 2 órát állni hagyjuk, majd 1 cm vastagra kinyújtjuk. A tetejét tojással megkenjük, a sajtot rászórjuk, végül vékony csíkokra vágjuk. Elõmelegített sütõben lassú tûzön pirosra sütjük.