Sajtleves

5 dkg vaj
2 dkg liszt
10 dkg sajt
1 dl tejföl
1 tojássárgája
3 kávéskanál só
fehér törött bors

A vajból a liszttel világos rántást készítünk és 1 1/2 l vízzel felengedjük, sóval és fehér törött borssal fûszerezzük. 5 percig lassú tûzön forraljuk. A levesestálban a tejfölt simára keverjük a tojássárgájával, és állandóan kevergetve öntjük rá a forró levest. Külön tányérkában adjuk hozzá a reszelt sajtot, amit mindenki ízlése szerint hinthet a levesébe.
 
 

Paradicsomleves

1 nagy v. 2 kis doboz paradicsompüré
2 evõkanál kristálycukor
2 közepes nagyságú babérlevél
1 kis fej hagyma
1 csapott kávéskanál só

rántás:
1 evõkanál olaj
1 evõkanál liszt

nokedli:
1 egész tojást felverünk, kicsit megsózzuk, beleteszünk annyi lisztet, amennyit felvesz, majd belefõzzük a levesbe

Elkészítjük a zsömleszínû rántást, a gázról levesszük. Beletesszük a paradicsompürét, elkeverjük. Utána felengedjük vízzel, közben kevergetjük. Belerakjuk a hagymát, a sót, a kristálycukrot, a babérlevelet, megkeverjük. Forrásig nagy lángon hagyjuk, belefõzzük a nokedlit, majd 10 percig takaréklángon forraljuk.
 
 

Almaleves

50 dkg alma
10 dkg cukor
citromhéj reszelve
2 dl tejföl
4 evõkanál liszt
só
fahéj
szegfûszeg
1 cs vaníliás cukor
2 tojás

Az almát 1 l, sóval, cukorral, citromhéjjal, fahéjjal és szegfûszeggel ízesített vízben 2-3 percig fõzzük, majd a tejföllel simára kevert liszttel besûrítjük. Néhány percig forraljuk. A tojássárgákat a cukorral kikeverjük, majd beleöntjük a levesbe, kis lángon fõzzük, amíg az alma puha nem lesz. Közben a tojásfehérjéket kemény habbá verjük és kanállal beleszaggatjuk a levesbe. Kis lángon néhány percig még fõzzük. Ha elkészült, hidegen is, melegen is tálalhatjuk.