Rakott palacsinta

3 tojás
1/2 l tej
2 evõkanál cukor
5 dkg vaj
liszt
1 csapott kiskanál só

A 3 tojássárgáját a cukorral és a vajjal elkeverjük. Beleöntjük a tejet, a
lisztet. A 3 tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk, az egészet
elkeverjük úgy, hogy vastag, de folyós legyen. Megsózzuk.
Csak ez egyik oldalát sütjük meg. Kakaóval és cukorral megszórjuk (de lehet
dióval, lekvárral, stb.). A következõt erre tesszük rá. Az utolsót mindkét
oldalán megsütjük, ezt nem kell megszórni.
 
 

Kakaós piskóta

csokiöntet:
2 tojássárgája
4 lapos evõkanál cukor
2-3 dkg kakaó

Keverjük össze, adjunk hozzá nagyon lassan 1/2 l tejet, majd gyenge tûzön állandó keverés közben felforraljuk. Végül tegyünk bele 10 dkg felszeletelt vajat, olvadásig keverjük.
Kockára vágott piskótára öntjük.
 

Túrógombóc

1/4 kg túró
2 nagy tojás sárgája
csipetnyi só
2 evõkanál gríz
citromhéj

porcukor
tejföl

Kikeverjük, 2-3 órát állni hagyjuk. Majd a tojások fehérjét kemény habbá verjük, a citromhéjat lereszeljük, utána a túróba öntjük, majd összekeverjük. Forró, sós vízben kifõzzük, bõ, pirított zsemlemorzsába forgatjuk. Porcukorral kikevert tejföllel tálaljuk.
 
 

Zöldborsó fõzelék

1 üveg zöldborsó
1/2 l tej
5 dkg vaj
só
cukor
vegeta
olaj

habarás:
1 doboz tejföl
3 evõkanál liszt

A zöldborsót kevés olajban megpároljuk, ha szétnyomhatóvá puhult, a tejföllel, liszttel kihabarjuk, majd beleöntjük a tejet. Cukorral, sóval, vegetával ízesítjük. Pár percig forraljuk, végül 5 dkg vajat elkeverünk benne.
 
 

Rakottkrumpli fehérmártásban

2 kg krumpli
8 tojás
só
vaj
reszelt sajt

fehérmártás (sûrû):
8 dkg vaj
4 púpos evõkanál liszt
8 dl tej
só
(fehér törött bors)

A vajat megforrósítjuk, de nem sütjük, mert az megváltoztatja az ízét. Hozzáadjuk a lisztet, kevergetve addig forrósítjuk, amíg egészen át nem fehéredik. Ekkor a forró tejjel egyszerre felengedjük és sûrû péppé fõzzük. Megsózzuk, 5-10 percig forraljuk. (A végén fehér törött borssal ízesíthejük.)

A 2 kg krumplit héjában megfõzzük, közben a 8 tojást keményre fõzzük. Ha kihûltek, mindegyiket karikákra vágjuk, majd kivajazott jénai tálba borítjuk, megsózzuk. Ezután öntjük rá a kész fehérmártást, óvatosan összekeverjük, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal, végül forró sütõben szép pirosra sütjük.
 
 

Burgonyafánk

25 dkg áttört, fõtt burgonya
25 dkg liszt
1 evõkanál olaj
2 tojássárgája
2 dkg élesztõ
kevés tej
só

a sütéshez bõven olaj

Az élesztõt langyos tejben megkelesztjük, majd összedolgozzuk a liszttel, burgonyával, 2 tojássárgájával, sóval. Megdagasztjuk annyi langyos tejjel, hogy könnyû, kelt tészta keménységû masszát kapjunk. Ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 1 óráig letakarva pihentetjük, majd forró olajban szép pirosra sütjük.
 
 

Lángos

2 doboz kefír
1 kávéskanál só
5 dkg élesztõ
1 tojás
55 dkg liszt

A kefírben 10 percig áztatjuk az összemorzsolt élesztõt, majd összegyúrjuk a hozzávalókkal, és betesszük a hûtõbe 1-2 órára. Utána olajos kézzel gombócokat formálunk, kinyújtogatjuk, végül forró olajban kisütjük.