Lengyeltojás

6-7 keménytojást összetörünk, elkeverjük 15 dkg vajjal, sóval, snidlinggel,
mustárral, borssal. Kb. 1 órát állni hagyjuk, fridzsiderben.
 
 

Sajtpuffancs

3 tojásfehérje
15 dkg reszelt sajt

A tojások kemény habbá vert fehérjébe keverjük a sajtot, és a forró olajba mártogatott kanállal kis fánkokat szaggatunk. Az olajban erõs lángon világospirosra sütjük, és valamilyen pikáns mártással tálaljuk, mert különben túl zsíros, laktató. Adhatjuk krumplipüré mellé is, szintén mártással.
 
 

Tojásfelfújt

5 dkg liszt
5 dkg vaj
3 dl tej
5 egész tojás
3 dkg reszelt sajt
só
törött fehér bors

5 dkg lisztbõl, 5 dkg vajból és 3 dl tejbõl sûrû fehérmártást készítünk. Hozzáadunk 3, hosszú csíkokra vágott kemény tojást. Elkeverjük 2 nyers tojássárgájával, sóval, törött fehér borssal, 2 tojás keményre felvert habjával. Kivajazott, kilisztezett, hosszú v. kerek formába öntjük, és 3 dkg reszelt sajttal megszórjuk. Forró sütõben 15-20 percig sütjük.
 
 

Sajtos borsóka

3 tojás
9 evõkanál tej
18 dkg finomliszt
9 dkg reszelt sajt
só

A tojásokat felverjük, a tejet, sót, reszelt sajtot hozzáadjuk és a liszttel sûrû palacsintatésztává keverjük. Az olajat felhevítjük, beleszaggatjuk a tésztát. Levesbetétként v. sör- ill. borkorcsolyaként kínáljuk.
 
 

Tojássonka

1 l tej
2 kávéskanál só
8 tojás

1 l tejet 2 kávéskanál sóval felforralunk. 8 egész tojást habosra varünk, beleöntjük a tejbe, és sûrûre fõzzük. Egy edény fölött beleöntjük egy konyharuhába és hagyjuk, hogy jól lecsöpögjön (kb. 5-6 óra alatt), közben rudat formálunk belõle. (A konyharuha két végét kikötjük az edény füléhez). Ha készen van, tálalásig hûtõszekrényben tartjuk.