Этот нож сделан специально для кухни, а конкретно для чистки картошки. Форма рукояти
выработана в первую очередь именно для такой операции. Лезвие нержавеющее Эриксон,
сталь Сандвик 12C27. Длина лезвия 75 мм, ширина 22 мм. Рукоять кокоболо, я прочитал,
что дерево само по себе масляное и покрывать не нужно - все равно держаться не будет.

Вид сбоку

Вид сбоку

Вид сверху

Вид снизу

Лезвие Эриксон нержавеющее Sandvic 12C27.
 

Длина	3"	7.5 см.
Ширина	7/8"	2.2 см
Толщина	3/32"	0.2 см

Ручка задумывалась специально для кухонных операций. Соответственно никаких
особых ограничителей. Почти плавный переход рукояти в лезвие, особенно сверху.
У самого клинка, рукоять слегка затреугольнена, что бы можно было держать нож
как авторучку - благо лезвие короткое и им можно так тонко манипулировать. При
этом все же форма рукояти анатомически соответствует внутреннему пространству
сжатой ладони, и передавать усилия на лезвия можно значительные.

Ссылки
    самодельные ножи
    сайт производителя: Eriksson
    дилер лезвий Ragweed Forge