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Duración: 35' aprox.
- ½ barra de turrón de Jijona Suprema (o cualquier turrón)
Preparación:
Pon en un cazo con 6 cucharadas de azúcar y un zorrito de zumo de limón para preparar el caramelo. Cocerlo sin dejar de remover, hasta que coja un color marrón claro. Retirar del fuego y dejar reposar 30 segundos y, con la misma cuchara, formar dibujos con el hilo del caramelo sobre el papel de aluminio.
Mientras se enfría, trocee el turrón y triturar con la picadora. Con unas varillas, monta la nata y después las claras, a unto de nieve. Poco a poco mezcla la nata con el turrón, añada las claras y remover con delicadeza.
Guardar en el frigorífico. Calentar una sartén y poner 4 cucharadas de azúcar. Cuando este doradito, puede echar la mantequilla y añadir también la piña y la pimienta rosa. Cocer hasta que esta mezcla caramelice y verter en el fondo de 4 copas altas. Cubrir con la mousse de turrón, decorada con las formas del caramelo por encima.
