โรตีสายไหม

         ชื่อ  บังอารีย์ แสงอารุณ  อายุ 55 ปี
         การศึกษา  ประถมศึกษาปีที่ 4
         ที่อยู่  20/5 หมู่ 4 ต. ประตูชัย อำเภอพระนครศรีอยุธยา จังหวัด
พระนครศรีอยุธยา 13000
         โทร. 01-9405053,  01-4447230
         ประกอบอาชีพนี้มา  20 ปี

วัสดุอุปกรณ์

         1. กระทะ
         2. ถาดอลูมิเนียม
         3. กระทะแบน
         4. กะละมังอะลูมิเนียม, กะละมังพลาสติกใบใหญ่
         5. ไม้ดึง 2 อัน
         6. น้ำมันบัว
         7. แป้งสาลี
         8. น้ำตาลทราย
         9. น้ำ

วิธีการทำ

         ส่วนประกอบสายไหม
         1. นำน้ำใส่กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำตาล 2 กิโลกรัม เคี่ยวให้เหนียว
         2. เทลงกะละมังอะลูมิเนียมใบเล็ก นำไปหล่อน้ำในกะละมังพลาสติกใบใหญ่
ให้จับกันเป็นก้อน
         3. นำแป้งสาลีผสมกับน้ำมันบัว กวนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
         4. นำน้ำตาลที่เป็นก้อนมาคลึงรวมกับแป้งสาลีที่ผสมกับน้ำมันบัว ให้เข้ากัน
         5. นำน้ำตาลที่ผสมกันแล้ว มาคลึงบนถาดอลูมิเนียม โดยใช้ไม้คลึงทั้งสองด้าน
ให้ได้เป็นเส้นสายไหม

         ส่วนประกอบแผ่นโรตี
         1. แป้งสาลี น้ำ เกลือ นำมานวดเข้ากันให้เหนียว
         2. ทิ้งไว้ประมาณ 2-5 นาที ให้แป้งขึ้น
         3. ตั้งกระทะแบนบนเตาไฟ ให้ร้อน
         4. นำแป้งที่หมักได้ที่แล้วมาแต้มลงในกระทะแบนเป็นรูปวงกลมเพื่อให้ได้ แผ่นโรตี

         จากการบอกเล่าของบังอารีย์ แสงอารุณ โรตีเจ้านี้เป็นที่นิยมของลูกค้าทั้งที่
ซื้อไป รับประทานเองและนำไปเป็นของฝาก เพราะโรตีของตนทำกันร้อน ๆ ให้เห็น
ตรงหน้าร้านเลย โดยราคาขาย เฉพาะแผ่นโรตี กิโลกรัมละ 60 บาท  สายไหม
กิโลกรัมละ 70 บาท  ถ้ารวมกันทั้ง 2 อย่างขายกิโลกรัมละ 60 บาท เฉพาะวันเสาร์ -
อาทิตย์ ขายได้วันละ 10,000 บาท วันธรรมดา(วันจันทร์ - ศุกร์) ขายได้ประมาณวันละ
6,000 - 7,000 บาท

รางวัลที่บังอารีย์ได้รับ

         1. รางวัลอาหารระดับ 6 ดาว วันที่ 9 กรกฎาคม 2540 จาก นายอุทัย
รอดโพธิ์ทอง ทับทิมอาหารระดับ 9
         2. รางวัลอาหารรสเด็ด เหมาะจะเป็นของฝากจากอยุธยา จากสำนักข่าว
ช้อนทองชวนทาน วันที่ 24 สิงหาคม 2541 ได้แก่
            - โรตีสายไหม
            - รสใบเตย
            - รสสตอร์เบอรี่
         3. รางวัลประเภทบุคคลดีเด่น บังอารีย์ สาขาผู้ผลิตโรตีสายไหม วันที่ 23
สิงหาคม 2541 จากหนังสือพิมพ์เสาหลัก
         4. รายการไม่ลองไม่รู้ จาก คุณเด่น ดอกประดู่

         การผลิตโรตีสายไหมของบังอารีย์ แสงอารุณ มีผู้ช่วย 3 คนคือ
         1. นางสาวฟารีดา แสงอารุณ
         2. นายอุมัด แสงอารุณ
         3. นายอับดุลกาเซ็ม แสงอารุณ

รายงานโดย นางสาวศิริรักษ์ ท่าสระ ครูอาสาสมัครฯ ศบอ. พระนครศรีอยุธยา
              หมายเลขโทรศัพท์ (01) 6966642

กลับหน้าหัวข้อ อาชีพเด่นของแต่ละอำเภอในอยุธยา