| Entr�es et salades |
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| soupe � l'orge et aux l�gumes Ingr�dients: -6 tasses bouillon de boeuf -Sel et poivre au go�t -1/3 tasse d'orges perl� -1/2 tasse c�leri en d�s -1/2 tasse d'oignon en d�s -1/2 tasse de carotte en d�s -1 boite de 19 oz. de tomates Pr�paration: -Amener le bouillon � �bullition et assaisonner au go�t de sele et poivre. -Ajouter l'orge,couvrir et laisser mijoter pendant 30 min. -Ajouter les l�gumes et laisser mijoter 30 min. de plus ou jusqu'� ce que l'orges et les l�gumes soient tendres. Corriger l'assaisonnement. Donne 8 portions. |
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| Soupe fraiche au cantaloupe Ingr�dients: -5 tasses de cantaloupe en morceaux -1/3 tasse de jus d'orange -1 yogourt de 8 oz. nature -2c. � th� menthe fraiche Pr�paration: -M�langer le tout au m�langeur -Couvrir et mettre au r�fr�girateur -Couvrir de feuille de menthe fraiche |
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| Potage poireaux et pommes de terre Ingr�dients: -1c. � soupe de beurre -1/2 tasse de poireaux ou oignons �minc�s -1 1/2 tasse de pommes de terre �pluch�es, coup� en cube -1 tasse d'eau -2 c. � th� de concentr� de poulet (genre bovril) -1/2 c. � th� de sel -1 grande boite de lait �vapor� 2% Pr�paration: -Faire fondre le beurre dans une cassorle moyenne. -Faire revenir les poireaux jusqu'� ce qu'ils soient tendres. -Ajouter les pommes de terre, l'eau, le m�lange pour bouillon et le sel. -Amener � �bullition. -Couvrir et faire mijoter pendant 15 min. ou jusqu'� ce que les pommes de terre soient cuites. -verser le tout dans le bol du m�langeur (blender). -Mettre le couvercle et m�langer � grande vitesse jusqu'� ce que le potage soit lisse. -Remettre dans la casserole et ajouter graduellement le lait �vaporer. -R�chauffer si le potage doit �tre servi chaud ou r�fr�girateur s'il doit �tre froid. -Donne environ 4 tasses ou 1 litre. |
| Mousse aux crevettes Ingr�dients: -1 tasse de c�leri -Ciboulette et �chalotte tranch�es mince ou au go�t -8 oz. de fromage en cr�me -2 boites de 4 oz. de crevettes cocktail -3/4 beurre ou margarine -1 boite de 10oz de soupe aux tomates -1 enveloppe de g�latine sans saveur Pr�paration: -A feu doux m�langer le fromage et la soupe aux tomates. -Ajouter le g�latine et les autres ingr�dients. -Verser dans un moule pour renverser. -R�frig�rer 24 heures -Renverser le moule dans une assiette � service -servir avec des craquelins |
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| Asperge au gratin Pr�paration: 10 min Cuisson: 20 min Portions: 6 Ingr�dients: 1 bo�te (250 ml) d'asperges en conserve 2 c. � table (16 g) de farine 2 c. � table (30 g) de beurre 1 tasse (250 ml) de lait Mozzarella Sel, poivre et cayenne 6 tranches de jambon cuit Pr�paration: 1. Faire une b�chamel en faisant fondre le beurre et y ajoutant la farine. 2. Ajouter graduellemnt le lait et �paissir � consistance voulue. 3. Assaisonner. 4. Dans le fond d'une assiette allant au four, d�poser la b�chamel. 5. Rouler 3 ou 4 asperges dans une tranche de jambon et d�poser sur la b�chamel. 6. Ajouter du mozzarella r�p�. 7. Faire cuire au four � 350 F. pendant 15 minutes et mettre � broil jusqu'� ce le fromage soit dor� |
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| Champignons � la Louis Pr�paration: 30 min Cuisson: 15 min Portions: 6 Ingr�dients: 1 casseau (225 g) de champignons frais, pr�f�rablement � gros bonnet 1 conserve (113 g) de petites crevettes � salade Beurre ou margarine � l'ail, au go�t Pr�paration: 1. Retirer le pied des champignons pour ne garder que la t�te. 2. �goutter les crevettes. 3. Remplir la t�te du champignon avec les crevettes. 4. D�posez les chapignons fourr�s sur une plaque � biscuits et y d�poser une petite noix de beurre ou margarine � l'ail sur chacun. 5. Mettre au four � broil/gril de 10 � 15 minutes tout en les badigeonnant de temps en temps. Si vous le d�sirer le faire gratin� c'est � votre go�t. |
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| Rouleaux au jambon Ingr�dients: 8 oz de fromage � la cr�me ramolli (225 g) � tasse d'�chalotes vertes �minc�es (60 ml) 1 c. � table de persil frais hach� (15 ml) � tasse de mayonnaise (60 ml) 24 tranches de jambon Pr�paration: M�langer tous les ingr�dients dans un bol sauf le jambon. Tartiner chaque tranche de jambon du m�lange. Rouler et couper chaque roulade en longueurs de � po (1,5 cm). Dresser sur un plat de service. Donne 8 portions |
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| Assiette de crudit�s Pr�paration: 15 min Cuisson: 0 min Mac�ration: 6 Portions: 12 Ingr�dients Vinaigrette : 1/2 tasse (125 ml) de vinaigrette italienne piquante 3 c. � th� (15 ml) de jus de citron 1 c. � th� (5 ml) de sel 1 c. � th� (5 ml) de poivre 1 c. � th� (5 ml) de sucre 1 tasse de chacun des l�gumes suivants: Choux-fleur et brocoli en bouquets, champignons, carottes miniatures etc... tous les l�gumes d�sir�s peuvent faire partie de la recette. Pr�paration: 1. Bien m�ler tous les ingr�dients de la vinaigrette. 2. Placer tous les l�gumes dans un grand plat de verre, arroser avec la vinaigrette. Couvrir herm�tiquement avec une pellicule plastique collante. Brasser le plat de temps � autres. 3. Mariner environ 6 heures dans un endroit froid. Se conserve de 4 � 5 jours au r�frig�rateur. |
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| Bruschetta Pr�paration: 15 min Cuisson: 10 min Portions: 4 Ingr�dients: 1 pain baguette 1 tomate, en d�s tr�s fins 3 gousses d'ail, �minc�es 3 c. � th� (15 ml) de mayonnaise 1/2 livre (227 g) de fromage cheddar ou mozzarella, r�p� Pr�paration: 1. Couper le pain en tranches de 1,3 cm (1/2 po) d'�paisseur. 2. Dorer l�g�rement au four, pr�chauff� � 180 C. (350 F) pendant environ 5 minutes. 3. Sortir du four et laisser refroidir. 4. M�langer ensemble les d�s de tomate, l'ail et la mayonnaise. 5. Tartiner les tranches de pain du m�lange; saupoudrer du fromage r�p�. 6. Gratiner au four et servir. |
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| Nachos Ol�! Pr�paration: 5 minutes Cuisson: 8-10 minutes Ingr�dients 1 sac de croustilles de ma�s (nachos) tirangulaires 1 tasse de fromage cheddar moyen, r�p� 1 tasse de fromage suisse, r�p� � c. � th� de poudre d'ail � c. � th� d'origan � poivron vert, d�coup� en languettes minces � poivron rouge, d�coup� en languettes minces � poivron jaune, d�coup� en languettes minces � de tasse de fromage pamesan, r�p� Pr�paration: 1- R�partir la moiti� des croustilles de ma�s dans un plat r�sistant � la chaleur. 2- M�langer ensemble tous les autres ingr�dients, sauf le reste des croustilles de ma�s. 3- Saupoudrer les croustilles de ma�s de la moiti� du m�lange de fromages. 4- R�p�ter les couches. 5- Cuire au four, pr�chauff� � 200�C (400�F), pendant 8 � 10 minutes, pour faire fondre le fromage. Servir. |
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