De nombreuses d'espèces d'oiseaux, ont adopté la Louisiane pour séjourner lors de leurs migrations dans les marécages du golfe du Mexique: pélicans, aigrettes roses, flamants roses, canards . Protégés, vous les approcherez facilement et réaliserez des clichés exceptionnels: vols de pélicans, aigrettes pêchant, etc...

La Louisiane compte aussi un grand nombre de mammifères: ratons laveurs, ragondins, tatous, biches,... et des reptiles comme l'incontournable alligator qui peut atteindre quatre ou cinq mètres de long. Ne le confondez pas avec un crocodile: quand il ferme sa gueule, on ne voit pas les dents de l'alligator. Pour le pêcher on accroche à un harpon un poulet au dessus de la surface de l'eau: plus le poulet est en hauteur, plus l'alligator attrapé sera gros !

Ce lieu est aussi réputé pour la pêche: truites, carpes, thons,...et bien d'autres comme le "redfish" ou le "catfish" qui n'ont rien à voir avec nos poissons rouges ou poissons chats, notamment par la taille. Le plus petit que vous attraperez sera sans doute plus gros que votre record personnel en France !. Frank passionné de pêche en eau douce ou salée peut mettre à votre disposition une chambre dans sa maison construite sur pilotis car la mer peut monter de deux mètres lors des ouragans. Son bateau vous emmènera rapidement dans les bon coins pour y récolter des huîtres ou attraper le repas de poissons.