Ensalada de Alcachofas

Ingredientes

1 lata grande de corazones de alcachofa.
4 pimientos morrones.
1 lata grande de champiñones.
100 grs. de aceitunas sin hueso.
4 cucharadas de cebollitas en vinagre.
3 cucharadas de aceite, dos de vinagre, 1/2 de perejil. Laurel en polvo.Tomillo, sal y pimienta.

(para 4 personas)

Modo de Preparación
Mezclar en una ensaladera el aceite, el vinagre, el perejil y una pizca de laurel. Añadir pimienta, sal, y una pizca de tomillo. Mezclar bien.
Escurrir el contenido de las latas de alcachofas y champiñones. Cortar las alcachofas por la mitad. Cortar los pimientos en trozos. Echar las tres verduras en la ensaladera. Agregar las aceitunas y las cebollitas.
Mezclar con el aliño preparado y servir.