Ingredientes

• 30 ml. de vinagre o zumo de limón
• Sal gorda
• 1 pellizco generoso de pimienta negra recién molida
• Mostaza francesa en polvo (opcional)
• 90-120 ml. de aceite de oliva.

(para 150 ml.)

En un cuenco, dar vueltas al vinagre o limón con un buen pellizco de sal gorda y pimienta negra recién molida a su gusto. Agregar un poco de mostaza si se desea.
Agregar el aceite de oliva batiendo con tenedor hasta que espese y forme una emulsión.

Para lograr un aliño más espeso, poner un cubito de hielo en la salsa y remover de uno a dos minutos. Retirar el cubito y servir el aliño inmediatamente.