Pr�parer quelques petits toasts r�tis au beurre (petits losanges ou rectangles de pain r�tis des deux c�t�s dans une po�le ).

Placer dans un bol en faience :
les sardines nettoy�es de leur peau, 1 cuill�re � potage de beurre frais non fondu, le jus d'un quart de citron. Saler et poivrer l�g�rement. Malaxer le tout � l'aide d'abord d'une fourchette, ensuite avec une spatule en bois de fa�on � obtenir une esp�ce de p�te.

Dans un autre r�cipient en fa�ence, m�langer 2 cuill�res � potage de sauce bisque de homard avec 2 cuill�res � potage de beurre frais et en former un tout bien homog�ne.

Garnir les toasts d'une couche bien �gale de la premi�re pr�paration faite avec les sardines. Ensuite � l'aide d'une poche ou d'une seringue, garnir le pourtour des toasts avec l'appareil � bisque.