Le Sorbet Astrid
English Version
Premi�re Op�ration
Pr�paration du Sirop
Mettre 400 grammes de sucre fin dans un litre d'eau et faire chauffer jusqu'� �bullition. Laisser refroidir.
Deuxi�me Op�ration
El�ments
750 gr de fraises ou framboises
450 gr de sucre fin
4 Oranges
1 1/2 citron
2 tasses � th� de Porto rouge
2 tasses � th� de vin blanc
1 filet de Kirsch ou tout autre alcool semblable
Raper finement le zeste des citrons et oranges.
D�barrasser ces fruits en les pelant � vif de la partie blanche qui se trouve sous l'�corce.
Laver les fraises ou les framboises et les passer, apr�s en avoir enlever les queues, dans un passe-pur�e ou dans un mixer. Faire de m�me avec les oranges, les citrons et les zestes.
R�colter le jus des fruits, ajouter le sucre, le Porto, le vin blanc, le filet de Kirsch ou autre alcool (cognac, whisky)
M�langer le tout et laisser mac�rer pendant une heure environ.
Y joindre le sirop pr�par� et bien m�langer le tout.
Verser cette pr�paration dans une sorbeti�re et la faire glacer le plus longtemps possible.
Autres Recettes
La Cuisine Chantraine
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