Cette pr�paration, tr�s simple et rapide, sera tr�s certainement appr�ci�e par la plupart des gourmets. Servie en entr�e, elle surprendra vos convives tant elle remet � l'honneur cette vari�t� de poissons � laquelle on pense rarement.


Les harengs

Se procurer des filets de harengs marin�s. Les harengs marin�s sont des harengs frais ayant mac�r� quelques temps dans du vin blanc et du vinaigre. On y ajoute g�n�ralement des oignons, parfois des carottes, du persil, du thym, du laurier, des clous de giroffle, des boules de poivre... On trouve facilement dans le commerce des pr�parations toutes faites. Choisissez pour cette recette une pr�paration � base de vinaigre et oignons. Surtout pas des harengs en mayonnaise.

Pr�paration de la sauce

1 tasse de th� de liquide ayant servi � la marinade des harengs, accompagn�s de quelques rondelles d'oignons.
1 tasse � caf� de vin blanc sec
1 cuill�re � potage de moutarde brune
1 cuill�re � entremets de sucre fin
2 cuill�res � soupe d'huile
1 tasse � th� de Tomato Ketchup
Poivre

M�langez tr�s soigneusement tous ces �l�m�nts dans un r�cipient en terre cuite. Versez la sauce ainsi obtenue sur les filets de harengs, pr�alablement dispos�s dans un saladier.

Cette pr�paration peut �tre servie imm�diatement.





Retour au Menu



La Cuisine Chantraine